Специалисты из Китая установили в ходе эксперимента существование опасности употребления в пищу мяса, приготовленного на углях.
Ученые доказали, что при горении угля образуются опасные для здоровья полициклические ароматические углеводороды (ПАУ). Они могут вызывать мутации в генах, вызывающие рак легких, мочевого пузыря и кожи, говорится в Environmental Science & Technology.
В ходе исследования добровольцев попросили приготовить мясо на углях, находясь на разном расстоянии от мангалов. Ожидаемо, самое большое количество канцерогенов поступило в организм с мясом, но определилась и еще одна закономерность. Эффект воздействия ПАУ на кожу оказался более высоким и опасным, чем на легкие.
В итоге ученые заключили, что даже нахождение рядом с мангалом может способствовать развитию онкологического заболевания кожи. Уберечь себя можно, надев плотную одежду с длинными рукавами, советуют медики, но это даст кратковременный эффект.
Ранее британские ученые выяснили главные причины возникновения онкологических заболеваний и рассказали о способах избежать появления рака.