Совсем скоро россияне будут отмечать Масленицу — традиционную неделю с изобилием угощений и блинов в самых разных вариациях. Как провести праздник без ущерба для фигуры и самочувствия, 13 февраля рассказала «Известиям» врач-диетолог клиники «К+31» на Лобачевского Анна Шейфер.
По словам специалиста, ключевое правило — умеренность.
«Не забывайте о размере порций: вместо стопки из пяти-восьми блинов ограничьтесь двумя-тремя за один прием. Один классический блин диаметром около 20 см — это примерно 150–200 ккал, в зависимости от начинки. Выбирайте легкие варианты: вместо сметаны или масла используйте тонкий слой творожного сыра с зеленью либо греческий йогурт с ягодами или фруктами. Если добавить куриную грудку, рыбу или нежирный творог, блин станет полноценным блюдом, а не просто источником быстрых углеводов», — пояснила диетолог.
Эксперт также советует экспериментировать с рецептами. Попробуйте заменить часть муки цельнозерновой или овсяной, добавить яйца и фрукты для естественной сладости. Такие блины будут богаче клетчаткой и витаминами, а их гликемический индекс окажется ниже. Для разнообразия подойдут и варианты на кефире с грибами или сыром — они сытные и не перегружены жирами.
Отдельное внимание специалист рекомендует уделять общему балансу дня. Если блины запланированы на завтрак, стоит начать с овощного салата или смузи из шпината и авокадо, чтобы обеспечить организм клетчаткой и избежать резких скачков сахара в крови. Вечером переедание поможет компенсировать прогулка или легкая тренировка: около 30 минут ходьбы позволяют сжечь 150–200 ккал.
Кроме того, важно поддерживать водный баланс. По словам диетолога, обычная вода или травяной чай помогают уменьшить отечность и снизить тягу к сладкому, что особенно актуально в праздничные дни.
28 января преподаватель кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий «Росбиотеха» Валерий Бурматнов назвал 28 января ошибки при жарке блинов. По его словам, если поверхность недостаточно горячая, еда будет прилипать и впитывать лишний жир, если перегрета — быстро подгорит снаружи, оставаясь сыроватым внутри.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ