Свекла — незаменимый ингредиент многих салатов. Правильная варка позволяет сохранить насыщенный цвет корнеплода, сладкий вкус и полезные свойства. Существует несколько способов приготовления свеклы: в кастрюле на плите, в мультиварке, микроволновке или на пару. Время варки зависит от размера корнеплода и выбранного метода — от десяти минут в микроволновке до двух часов при классическом способе. Все подробности — в материале «Известий».
Как выбрать свеклу
Качество готового блюда напрямую зависит от правильного выбора овоща.
При покупке свеклы обращайте внимание на ее внешний вид и упругость. Качественный корнеплод должен быть крепким на ощупь, с гладкой кожицей насыщенного темно-бордового цвета, без повреждений и следов гнили. Хвостик должен быть плотным и упругим. Для салатов лучше выбирать небольшие корнеплоды весом не больше 250 г — они слаще и быстрее готовятся.
Перед приготовлением свеклу необходимо тщательно вымыть под проточной водой щеточкой или кухонной губкой, удалив все загрязнения. Очищать кожуру и отрезать хвостик нельзя — это нарушит целостность овоща, и он потеряет сок, цвет и станет водянистым. Удалить нужно только листья ботвы, если они есть.
Как варить свеклу в кастрюле
Традиционный метод требует времени, но гарантирует равномерное приготовление.
Выложите подготовленную свеклу в кастрюлю с широким дном в один ряд и залейте холодной водой так, чтобы жидкость покрывала овощи на 5–7 см. Воду солить не нужно — соль сделает мякоть плотнее и увеличит время приготовления. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой.
Время варки зависит от размера корнеплода:
Мелкая молодая свекла — 30–35 минут
Средние клубни (200–250 г) — 45–60 минут
Крупная старая свекла — 1,5–2 часа
Готовность проверяйте деревянной шпажкой или ножом — они должны легко входить до середины овоща. В процессе варки доливайте воду при необходимости, иначе часть свеклы, оставшаяся над поверхностью, будет жесткой.
Как быстро сварить свеклу
Экспресс-метод позволяет сократить время приготовления почти вдвое.
Для ускорения процесса опустите свеклу в уже кипящую воду и не убавляйте огонь до минимума. Чтобы температура варки была еще выше, влейте 2–3 столовые ложки растительного масла. Варите овощ около 30–35 минут на большом огне.
После этого снимите свеклу с огня и отправьте под струю холодной воды на 15–20 минут или поместите в миску с холодной водой и льдом. При необходимости меняйте воду, если она начинает нагреваться. Перепад температур доводит овощ до готовности и одновременно охлаждает его.
Как варить свеклу в мультиварке
Мультиварка упрощает процесс и не требует контроля за уровнем воды.
Существует несколько способов приготовления свеклы в мультиварке. Для варки в воде положите вымытую свеклу в чашу, залейте водой и включите режим «Тушение» или «Варка» на 60 минут. Через час проверьте готовность — если овощ еще жесткий, включите тот же режим на 20–30 дополнительных минут.
Для приготовления на пару:
Налейте в чашу мультиварки стакан воды;
Выложите вымытую свеклу на специальную решетку для варки на пару;
Закройте прибор и установите режим «На пару» на 40 минут.
Этот способ подходит для свежей, не подвядшей свеклы. Сухие корнеплоды лучше предварительно замочить в холодной воде на несколько часов.
Как варить свеклу в микроволновке
Самый быстрый способ приготовления свеклы занимает всего 10–15 минут.
Для приготовления в микроволновой печи тщательно вымойте свеклу и поместите ее в специальную посуду для СВЧ. Готовьте на максимальной мощности 12–15 минут. В процессе приготовления один раз переверните овощ. Готовому корнеплоду дайте постоять пять минут.
Для равномерного приготовления выбирайте овощи одинакового размера. Проверяйте готовность вилкой или ножом — свекла должна легко протыкаться.Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ