Пельмени являются одним из часто покупаемых товаров в России, однако многие дешевые пельмени имеют достаточно опасный для здоровья человека состав. Об этом 28 октября «Газете.ru» рассказала заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко.
По словам эксперта, пельмени всегда были проблемной категорией товаров, поскольку в них часто находят патогенные организмы (сальмонеллу или листерию), этот продукт нечасто соответствует критериям по БГКП (бактериям группы кишечной палочки). К тому же при исследовании пельменей можно заметить, что немногие производители учитывают правильную массовую долю фарша, которая должна составлять более 50%.
По мнению специалиста, часто проблемы наблюдаются в дешевых пельменях.
«Для их изготовления используют мясо низкого качества, включая суррогаты (шкурки, жилы, хрящи), мясные обрезки и ненадлежащие части животных, большое количество сои и крахмала, искусственные добавки и муку низкого качества», — пояснила Фоменко.
Логично, что употребление таких пельменей в пищу может привести к отравлениям, аллергическим реакциям и проблемам не только желудочно-кишечного тракта, но и сердца и почек.
В связи с этим эксперт рекомендовала изучать состав пельменей и покупать пельмени, которые сделаны в соответствии с ГОСТ.
Ранее, 17 июня, врач-эндокринолог, диетолог «СМ-Клиники», кандидат медицинских наук Оксана Михалева рассказала о самых опасных пищевых привычках россиян. По ее словам, любовь к выпечке, в частности к пирогам, пирожкам и пельменям, может привести к перееданию из-за высокой калорийности, наличия быстрых углеводов и крахмала.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ