На волне популярности здорового образа жизни безглютеновые продукты стали настоящим трендом, заполонив полки супермаркетов. Однако прежде чем полностью исключать глютен из рациона, стоит разобраться, кому это действительно необходимо, а для кого может оказаться бесполезным или даже вредным. Об этом 16 июня «Известиям» рассказал врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), к.м.н. Евгений Белоусов.
Глютен — это сложный растительный белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене и их производных. По словам специалиста, он состоит из двух основных компонентов: глиадина и глютенина. Именно глиадин вызывает негативные реакции у людей с определенными заболеваниями.
«При целиакии — серьезном аутоиммунном заболевании — употребление глютена приводит к повреждению ворсинок тонкого кишечника, нарушая всасывание питательных веществ. Таким пациентам действительно требуется строгая пожизненная безглютеновая диета», — поясняет Белоусов.
Однако, как отмечает врач, истинная целиакия встречается лишь у 1% населения.
В последние годы появилось понятие «нецелиакийная чувствительность к глютену», которая, по разным данным, затрагивает от 6 до 10% людей.
«Симптомы — вздутие, диарея, головные боли — могут напоминать целиакию, но без структурных повреждений кишечника. Причины этого состояния до конца не ясны: возможно, дело не только в самом глютене, но и в других компонентах пшеницы», — добавляет гастроэнтеролог.
Эксперт обращает внимание на интересный парадокс: несмотря на относительно небольшой процент людей с медицинскими показаниями, безглютеновые продукты приобретает значительно большее количество потребителей. Это объясняется несколькими факторами: ошибочной самодиагностикой, агрессивным маркетингом, позиционирующим gluten-free как синоним здорового питания, а также тем, что при переходе на такую диету люди начинают питаться более осознанно, исключая фастфуд и полуфабрикаты.
Отдельно врач подчеркивает изменения в качестве современной пшеницы. Он объяснил, что в результате селекции содержание глютена в зерне увеличилось, а пищевая промышленность активно использует его в качестве добавки. Это действительно может создавать избыточную нагрузку на пищеварительную систему даже у здоровых людей.
Для тех, кто подозревает у себя чувствительность к глютену, Белоусов рекомендует определенный алгоритм действий: сначала необходимо сдать анализы на целиакию — антитела к тканевой трансглутаминазе и эндомизию. Если результат отрицательный, можно попробовать элиминационную диету: исключить глютен на три-четыре недели, затем снова ввести его и отследить реакцию организма.
«Безглютеновая диета — не панацея. Исключая пшеницу и рожь, мы лишаемся важных источников клетчатки, витаминов группы В, железа и магния. Многие специализированные продукты содержат больше сахара, жиров и искусственных добавок для улучшения текстуры», — предупредил врач.
Ранее, 29 января, врач-гастроэнтеролог, эндоскопист клиники Gastro Clinic Натия Чехоева рассказала «Известиям», что систематическое потребление избыточного количества калорий неизбежно перегружает организм. Это не только увеличивает массу тела, но и создает нагрузку на внутренние органы, в том числе на сердце, печень, поджелудочную железу.