Традиционные новогодние блюда являются высококалорийными и тяжелыми для желудка, однако их можно сделать полезнее, изменив рецептуру. Об этом 25 декабря «Известиям» рассказал доцент кафедры терапии медицинского факультета Государственного университета просвещения, фармаколог Константин Усов.
«Традиционные блюда, которые мы готовим из года в год, не очень полезны для здоровья. Салаты оливье и сельдь под шубой — это вкусные, но тяжелые для желудка и высококалорийные блюда с большим количеством жиров. А промышленные майонезы, которыми мы их заправляем, содержат консерванты и другие вредные добавки», — пояснил он.
Для того чтобы сделать эти же блюда полезнее, фармаколог посоветовал вместо купленного в магазине майонеза использовать домашний. Его также можно смешать пополам со сметаной. Кроме того, Усов рассказал, что несладкий греческий йогурт в сочетании с соусом песто — отличная альтернатива классической заправке.
Эксперт призвал не бояться экспериментировать и вводить в праздничное меню новые, более диетические блюда.
«Сельдь под шубой можно заменить на салат «Норвежский каприз». Вместо моркови в нем яблоко и маринованные огурцы, а заправка делается на основе растительного масла с лимоном. Соевый майонез, копченый или салатный тофу, авокадо стоит использовать для создания вегетарианской версии оливье», — сказал Усов.
В праздничное меню также можно включить домашний холодец с низким содержанием жира, подать красную икру и рыбу, блюда из запеченного в духовке мяса или шашлык из филе лосося, шпроты можно заменить отварными яйцами с начинкой из тунца, рекомендовал эксперт. В качестве гарнира он предложил запеченные овощи вместо высококалорийного пюре.
Десерты фармаколог посоветовал готовить на основе муссов, суфле, желе или домашнего мороженого.
Ранее, 21 декабря, руководитель лаборатории изучения и коррекции пищевого поведения НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава России Софья Елиашевич рассказала «Известиям» о пяти самых вредных новогодних продуктах. На первом месте ее антирейтинга был алкоголь. Также эксперт выделила кондитерские изделия с добавленным сахаров, продукты, содержащие избыточное количество соли и майонезные соусы.