Врач призвал не считать овощные чипсы полноценной заменой салату
Гастроэнтеролог, к.м.н. Евгений Белоусов заявил, что овощные чипсы нельзя считать полноценной заменой салату. В беседе с Lenta.Ru в понедельник, 5 октября, он отметил, что главная проблема овощных чипсов заключается в том, что свойства свежих овощей ошибочно переносят на готовый продукт. После сушки, обжаривания, добавления масла и соли морковь или свекла превращаются в совершенно другой продукт, поэтому считать такие снеки полноценной заменой свежим овощам не стоит.
Врач объяснил, что при производстве из овощей удаляется большая часть воды, из-за чего продукт становится легким и концентрированным. Несколько свежих овощей могут превратиться в небольшую горсть чипсов, которую гораздо проще съесть, поэтому человек может незаметно употребить больше калорий.
Специалист также обратил внимание на способ приготовления. При сушке может теряться часть чувствительных к нагреванию витаминов, хотя некоторые полезные вещества сохраняются. При интенсивной термической обработке, особенно жарке, в крахмалистых продуктах может образовываться акриламид, который, по словам Белоусова, представляет опасность с точки зрения пищевой безопасности.
Белоусов 2 октября опроверг известный миф о последствиях злоупотребления помидорами. По его словам, опасной суточной дозы содержащегося в помидорах ликопина нет. Тогда же врач Ольга Уланкина в беседе с RT рассказала, что тыква может замедлять всасывание глюкозы. Тыква может стать источником каротиноидов, клетчатки, витаминов и микроэлементов, однако считать овощ универсальным средством для профилактики заболеваний не следует.
До этого, 1 октября, диетолог Татьяна Залетова рассказала «Москве 24», что свекла, капуста, тыква и морковь входят в число самых полезных сезонных осенних овощей. В частности, она отметила, что в меню также стоит включать разные виды капусты — белокочанную, цветную, брокколи и брюссельскую, сообщает 360.ru.
В конце сентября врач-диетолог Марият Мухина в беседе с НСН отмечала, что большие овощи и фрукты содержат много полезных веществ, но их вкусовые качества могут отличаться от аналогов меньшего размера.
В июле Светлана Самойлова рассказала РИАМО, что вкусные чипсы можно сделать из кабачков. По ее словам, они будут намного полезнее магазинных, сообщает сайт kp.ru.
До этого диетолог из Канады Эбби Шарп призвала не рассматривать овощные чипсы как полноценную альтернативу картофельным. Лучше выбирать натуральные сушеные овощи, например свеклу или морковь, которые также выпускают в виде хрустящих снеков, пишет Pravda.Ru.
