В Роскачестве дали советы по правильному хранению продуктов в холодильнике
Одной из главных ошибок при хранении еды в холодильнике является нарушение товарного соседства. Об этом 9 сентября «Известиям» рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
Специалист подчеркнула, что сырое мясо, птицу и рыбу категорически нельзя хранить рядом с готовыми продуктами, такими как колбасы, сыры или салаты. Сырые продукты необходимо размещать на нижних полках в закрытых контейнерах. Это исключит попадание бактерий и мясного сока на другую еду.
«Ошибочно думать, что температура внутри холодильника везде одинаковая. На дверце она всегда выше — до +10°C, поэтому хранить там молоко, яйца и творог нельзя. Туда стоит класть только соусы, напитки и джемы. А для мяса и рыбы наиболее подходящее место — самая холодная зона, у задней стенки», — объяснила Спеценко.
Овощи и фрукты рекомендуется держать в специальных контейнерах в зоне свежести с оптимальной влажностью. При этом молочные продукты не должны находиться рядом с растительными. Эксперт также посоветовала оставлять яйца в заводской упаковке на средней полке, а вскрытые консервы перекладывать в стеклянную или керамическую посуду во избежание окисления. Продукты с резким ароматом, включая рыбу и копчености, требуют герметичной упаковки. В противном случае их запахом пропитаются яйца, масло и молочная продукция.
«Правильная загрузка холодильника — не менее важное условие, чем температура. Между продуктами должно оставаться пространство для циркуляции воздуха. В переполненном холодильнике холод распределяется неравномерно, и часть продуктов может оказаться в зоне недостаточного охлаждения, что ускоряет их порчу», — добавила Спеценко.
Специалист рекомендовала регулярно проверять температурный режим, особенно в жаркий период, и своевременно корректировать настройки техники.
В мае в Роскачестве рассказали, что несоблюдение правил температурного режима при хранении готового шашлыка может навредить здоровью. По словам Спеценко, вопрос безопасного хранения мяса становится особенно актуальным, когда температура воздуха на пикнике превышает +25 градусов. Основные проблемы заключаются в транспортировке и хранении продукта до и после приготовления.
