Ученые оценили влияние жирных молочных продуктов на вес
Употребление трех порций жирных молочных продуктов в день в течение 12 недель не привело к заметному повышению массы тела, уровня холестерина или инсулинорезистентности у взрослых с избыточным весом и ожирением. Об этом 9 августа сообщили в журнале Science Daily.
В эксперименте участвовали 74 человека в возрасте от 25 до 60 лет. Все они имели избыточный вес или ожирение, однако в начале исследования их основные кардиометаболические показатели находились в пределах нормы. Участников случайным образом распределили по трем группам.
Первая соблюдала рацион с дефицитом около 500 ккал и употребляла не более одной порции нежирных молочных продуктов. Во второй этот дефицит компенсировали тремя порциями жирных молочных продуктов. Третья группа не ограничивала общую калорийность и также получала три порции такой продукции в день.
Через 12 недель в группах с молочными продуктами не выявили значимого роста веса, доли жировой ткани, окружности талии, уровня глюкозы, холестерина и других липидов. Потребление белка и кальция при этом увеличилось. Некоторые изменения артериального давления наблюдались и в молочной, и в контрольной группе, поэтому считать их самостоятельным эффектом жирных молочных продуктов нельзя.
Результаты могут быть связаны с так называемой матрицей продукта. Белки, жиры, кальций и другие компоненты молока образуют сложную структуру, которая влияет на переваривание и усвоение питательных веществ. Поэтому воздействие цельного продукта не всегда можно предсказать только по количеству содержащихся в нем насыщенных жиров.
Однако исследование не доказывает, что жирные молочные продукты полезнее обезжиренных или защищают от сердечно-сосудистых заболеваний. Эксперимент продолжался три месяца, включал небольшую выборку и не был рассчитан на оценку инфарктов, инсультов, диабета и других долгосрочных исходов.
Таким образом, три порции жирных молочных продуктов можно было кратковременно включить в сбалансированный рацион обследованных участников без выявленного метаболического вреда. Переносить этот вывод на людей с диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями или нарушениями липидного обмена пока преждевременно.
Врач-диетолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга) Марьяна Джутова объяснила 3 августа «Известиям», почему на отдыхе повышается риск переедания и как сохранить баланс без жестких ограничений. Отпуск по системе all inclusive часто становится причиной набора лишнего веса из-за изменения режима сна, питания и уровня активности.
