Резервное питание: «Ашан» планирует запустить собственные кафе в России
Французская сеть «Ашан», управляющая одноименными гипермаркетами, подала заявку на регистрацию бренда «Бон Кафе», узнали «Известия». В планах ритейлера — услуги заказа еды, аренда помещений, работа закусочных и кафе. Эксперты отмечают, что тот сегмент стал одним из главных драйверов роста ритейла, несмотря на общий спад потребительской активности. По их словам, для французской компании это еще и способ использовать накопившуюся внутри нашей страны высокую ликвидность. В условиях санкций вывод дивидендов за рубеж остается сложным, затратным и организационно обременительным, поэтому компания реинвестирует их в локальное развитие. Какие еще зарубежные ритейлеры расширяют бизнес в РФ — в материале «Известий».
Почему ритейлеры открывают рестораны
ООО «Ашан», управляющее одноименной сетью гипермаркетов, в мае подало заявку на регистрацию товарного знака «Бон Кафе» по 16-му, 21-му, 30-му, 35-му и 43-му классам Международной классификации товаров и услуг (МКТУ) — услуги онлайн-заказов еды из ресторанов навынос и с доставкой, аренда помещений, услуги закусочных и кафе. Об этом говорится в выписке Роспатента, с которой ознакомились «Известия». Какой формат заведений планируется и сколько инвестиций могут вложить в проект, неизвестно. Представитель ритейлера на запрос не ответил.
«Ашан Россия» — подразделение Auchan Retail, входящее в группу ELO (ранее Auchan Group) французской семьи Мюлье. Первый гипермаркет в России открылся в 2002-м в подмосковных Мытищах. В стране действует 241 магазин в 37 регионах. Их совокупная торговая площадь — 1,019 млн кв. м, следует из данных Infoline. По итогам 2023-го (последние доступные данные) выручка ООО «Ашан» по РСБУ составила 226 млрд рублей, что на 5% меньше, чем годом ранее. Чистая прибыль за тот же период снизилась в 10 раз, до 460,2 млн. По данным Infoline, в 2025-м выручка компании 269,7 млрд рублей, что на 2,9% меньше, чем в 2024-м.
Ритейлеры уже давно развиваются в ресторанном сегменте, напоминает партнер консалтинговой компании One Story Ольга Сумишевская. Для этого у них есть развитая сырьевая база, пул поставщиков и возможности контролировать уровень качества производимой еды. Это те вещи, которые обычным ресторанам «даже не снились», подчеркнула она.
В 2018 году немецкая сеть Globus запустила новый формат гипермаркетов с фудкортами, включающими рестораны, кафе и пиццерии. «Азбука вкуса» еще в 2008-м открыла первую кофейную зону в магазине, а в 2018-м — полноценное кафе в супермаркете на Смоленской площади, где были предусмотрены обслуживание официантами и винная карта.
X5 летом 2024 года запустила работу первого кафе Select в обновленном супермаркете «Перекресток» в Москве. К маю 2026-го открыла более 400 точек. Среди них есть несколько отдельно стоящих заведений, работающих вне магазина. В мае этого года такое кафе открылось в столичном парке Горького. Всего у ритейлера к началу лета уже восемь таких заведений, рассказал его представитель. «Лента» с 2023-го развивает направление Fresh Café и обеденные зоны внутри гипермаркетов. Ресторанный формат есть и у «ВкусВилла», который в 2024-м открыл первый корнер «Сгоряча». А «Магнит» начал тестировать формат раменных в собственных магазинах — первую такую точку он открыл в столице августе 2025-го года.
Как потребительские изменения влияют на ритейлеров
Тренд на ресторанное направление ритейлеры развивают уже давно, но «Ашан» в этом сегменте пока не представлен, говорят опрошенные «Известиями» эксперты. Партнер NF Group Марина Малахатько называет общепит в гипермаркетах классической схемой работы любого современного игрока. Французская компания пытается запрыгнуть «в последний вагон поезда» готовой еды, чтобы отвечать на изменения потребительского спроса, добавила Ольга Сумишевская. Согласно данным Infoline, в 2025 году категория готовой еды росла быстрее, чем выручка топ-10 крупнейших ритейлеров товаров повседневного спроса (FMCG): 18,5% против 16,1%.
Сейчас «Ашан» нашел новый способ диверсификации бизнеса, уверен топ-менеджер крупной торговой сети. По его словам, с 2022 года французский ритейлер утратил свою долю на рынке на фоне более динамичного роста российских торговых сетей, в первую очередь «Ленты», которая также развивает формат гипермаркетов. По подсчетам Infoline, доля «Ашана» в общем товарообороте рынка продуктов питания (РТО Food) снизилась с 1,3% в 2021 году до 0,88% по итогам 2025-го. У «Ленты» за тот же период она выросла с 2,4% (без учета «Монетки» с 0,9%) до 3,56%.
Тем более что «Ашан», как и другие европейские ритейлеры, сохранившие бизнес в России, столкнулся с накоплением высокой ликвидности внутри страны. Вывод дивидендов за рубеж остается сложным и затратным, отметила Марина Малахатько. В этом случае реинвестирование средств в локальное развитие она называет «вполне рациональным решением». Такой возможностью, к примеру, воспользовался Globus. Этим летом он планирует запустить новый гипермаркет в Туле, а также допустил строительство новых магазинов в Зеленограде и Некрасовке при «изменении политической конъюнктуры». Там у компании есть в собственности земельные участки.
Развитие ресторанного сегмента ритейлерами продолжится, полагают эксперты. Для потребителя такой формат оказался дешевле, чем поход в ресторан, делает вывод Ольга Сумишевская. Тем более что он также помогает экономить время в условиях ускорения темпов жизни в крупных городах, уточнила она.
В январе – марте 2026 года продажи готовой еды в натуральном выражении выросли год к году на 14,3%, в деньгах — на 21,7%, подсчитали аналитики NTech. По итогам этого года рынок такой продукции в России может вырасти почти на 18%, до 1,32 трлн рублей вместе с НДС, прогнозируют в Infoline. Там уточняют, что доля такой продукции в общем объеме розничных продаж продовольственных товаров может увеличится с 3,8 до 4,1%.
