Эксперт рассказала о правилах выбора качественных куличей и пасхи
Куличи и творожные пасхи не рекомендуется приобретать на стихийных рынках без необходимых документов, а также в местах продажи, где нарушаются условия хранения и отсутствует информация о составе продукта. Такой совет 4 апреля дала и.о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина в беседе с «Газетой.Ru».
«При покупке готового кулича и творожной пасхи в магазине стоит внимательно оценивать внешний вид, упаковку, состав и условия хранения. У хорошего кулича поверхность ровная, без трещин. Глазурь — не липкая, не осыпается, без некрасивых подтеков. Мякиш в меру пористый: не пересушенный и не излишне влажный, без посторонних запахов (затхлого или кисловатого). Упаковка — пленка или закрытая коробка, на которой обязательно указаны состав, срок годности и дата изготовления», — сказала эксперт.
Она также отметила, что в составе качественного продукта не должно быть синтетических ароматизаторов и искусственных красителей, а срок хранения не должен превышать 30 дней.
По ее словам, нежелательны сульфиты (Е220–Е228), которые могут вызывать обострения у астматиков, а также консерванты и антиоксидант Е321, часто указывающие на избыточно длительный срок хранения. Эксперт пояснила, что натуральные куличи хранятся 5–10 дней, промышленные — до месяца, и более длительный срок свидетельствует о наличии консервантов.
Гастроэнтеролог клиники Soft Medical Center Татьяна Головчанская сообщила 3 апреля, что использование некачественных красителей при окрашивании пасхальных яиц может привести к отравлению и аллергическим реакциям. Она отметила, что наиболее безопасным вариантом являются натуральные красители, которые можно использовать в домашних условиях.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ
