Археологи обнаружили древний рецепт рыбного супа с калиной под Москвой
Древние охотники-собиратели, проживавшие на территории современного Подмосковья, систематически варили ягоды калины вместе с пресноводной рыбой. Об этом сообщили в пресс-службе Института истории материальной культуры (ИИМК) Российской академии наук (РАН).
Открытие было сделано при изучении 85 образцов нагара с керамической посуды, найденной на торфяниковой стоянке Замостье 2. Участок расположен в 100 км к северу от Москвы, на берегу реки Дубна. Ученые использовали сочетание высокоточной микроскопии и органического анализа липидов, чтобы определить точный состав пищи людей эпохи мезолита и неолита.
«Базовым объектом для отработки методики стала стоянка Замостье 2. Именно на ее материалах мы обратили внимание на включения, видимые невооруженным глазом, которые оказались остатками ягод калины», — рассказала заведующая экспериментально-трасологической лабораторией ИИМК РАН Ольга Лозовская «Газете.Ru».
Исследователи установили, что растительная пища не была случайным дополнением к рациону. В Верхневолжском регионе и на Балтике зафиксировано устойчивое предпочтение: ягоды калины целенаправленно добавляли в горшки при варке рыбы. Специфические растительные маркеры в нагаре всегда соседствовали с липидами пресноводных видов.
Ученые пояснили, что калина обладает горьким вкусом, который значительно смягчается при термической обработке. Вероятно, древние жители региона готовили прообраз рыбного супа, где ягоды служили вкусовой приправой. Это опровергает прежние представления о том, что питание людей того времени состояло преимущественно из белковой пищи.
Уточняется, что в масштабном изучении кулинарных традиций Северной и Восточной Европы также принимали участие специалисты ведущих международных исследовательских университетов.
Журнал La Brjula Verde 15 января рассказал о питании неолитических народов Аравии 7 тыс. лет назад. Уточнялось, что одним из основных источников пищи и питательных веществ народов было мясо акул.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ
