Хождение за мукой: индекс блина в этом году составит 149 рублей
В среднем набор для приготовления четырех порций блинов по классическому рецепту составит в этом году 149 рублей. «Индекс блинов» оказался более-менее стабилен — его рост составил только 4%. Из продуктов для приготовления теста наиболее заметно подорожало молоко — на 8%, зато яйца, как утверждают аналитики, подешевели. При этом стоимость ингредиентов для традиционного масленичного блюда может значительно варьироваться в зависимости от места покупки и доходить почти до 500 рублей. О том, во сколько обойдется празднование Масленицы и куда поехать, если хочется праздничного антуража, — в материале «Известий».
Во сколько обойдется приготовление блинов
Масленичная неделя в этом году приходится на 16-22 февраля. И дороже всего стоимость «блинного набора» будет в Новосибирске — 192 рубля, сообщили «Известиям» аналитики компании «Платформа ОФД». В целом же по стране «Индекс блина» составил 149 рублей, повысившись на 4%.
За основу подсчетов брали рецепт, в котором порции из четырех блинов нужны пол-литра молока, два яйца, стакан пшеничной муки, три столовые ложки растительного масла, столовая ложка сахара и половина чайной ложки соли.
В Москве региональный «индекс блина» составил 172 рублей, на 6% выше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, в Санкт-Петербурге — 162 руб., в Краснодаре — 169 руб., в Казани — 154 руб., в Екатеринбурге — 172 рубля.
При этом стоимость набора при онлайн-покупке оказалась выше, чем в среднем по стране — 260 рублей, что на 9% выше уровня прошлого года.
Как отметили эксперты, из ингредиентов по сравнению с прошлым годом наиболее заметно подорожало молоко — на 8%, пшеничная мука выросла в цене на 3%, а яйца, наоборот, подешевели на 6%.
По данным аналитиков программы лояльности «X5 Клуб», в их сетевых магазинах стоимость одной порции блинов из четырех штук в этом году обойдется рекордно низко — в 17 рублей. Там сделали подсчеты, исходя из рецепта, предоставленного «Известиями».
В сервисе доставки из магазинов и ресторанов «Купер» подсчет провели иным способом — от стоимости продуктов. Минимальная цена базового набора ингредиентов составила 416 рублей.
Можно приобрести и готовую блинную смесь — ее средняя цена, по подсчетам аналитиков «Платформы ОФД», составила 195 рублей, что на 10% дороже, чем в прошлом году. В этом году ее покупают на 10% чаще.
Традиционно перед Масленицей многие активно закупают муку, блинные смеси и другие продукты — растет доля онлайн-покупок, отметили эксперты. За год же объем заказов готовых блинов через интернет увеличился на 20%, а замороженных блинов — на 25%.
Какие начинки предпочитают россияне
Самая любимая добавка к блинам — сметана, отметили в «Авито». Также популярностью пользуется сгущенное молоко (49%), варенье, джем или повидло (37%), творог или творожная масса с изюмом (37%) и мед (32%). Люди старше 65 лет любят блины с маслом, а в 45-64 лет многим нравится добавлять к ним красную икру, красную рыбу. Молодежь же предпочитает блины с ветчиной или колбасой.
Fix Price фиксирует в преддверии Масленицы 15-процентный рост спроса на джемы, сгущенку и варенье. Кроме того, оживление показывает и сектор посуды для приготовления блинов.
Из сладких начинок дороже всего обойдется вишня — она стоит от 208 рублей за упаковку в заморозке. На втором месте — варенье, его можно купить по цене от 99 рублей, добавили в «Купере».
В средней ценовой категории — молочные начинки, такие как сметана (от 55 рублей), сгущенное молоко (от 47 рублей) и творог (от 44 рублей). Самой бюджетной сладкой начинкой оказался мед — он стоит от 11 рублей.
«Приготовить соленую начинку дороже всего будет из курицы — филе грудки сейчас стоит от 314 рублей. Мясной фарш обойдется почти в два раза дешевле — он стоит от 169 рублей. Далее следуют сыр и ветчина. Самая бюджетная соленая начинка — шампиньоны, они стоят от 90 рублей», — отметили в сервисе.
Где отпраздновать Масленицу
Чтобы максимально почувствовать атмосферу масленичных гуляний, россияне могут отправиться в города, где организованы праздничные программы. Дешевле всего снять квартиру на сутки в масленичную неделю стоит в Тамбове и Новосибирске, загородное жилье — в Великом Новгороде, Ярославле и Ростове Великом, рассказали «Известиям» в «Авито Путешествиях».
Самый большой выбор доступных для краткосрочной аренды квартир среди городов с насыщенной программой на Масленицу в Санкт-Петербурге — средняя стоимость посуточной аренды составляет 3,7 тыс. рублей. В городе одной из главных точек притяжения станет Елагин остров — здесь 21–23 февраля развернется ярмарка, а основные гуляния с тематической программой «Шуми, Масленица!» планируются на 22 февраля. Отмечать праздник будут также в Петропавловской крепости, в Парке сказок и других местах.
На втором месте по объему предложения посуточных квартир — Москва. В столице выбор объектов вырос год к году на 29%, а средняя стоимость аренды в масленичную неделю составила 5,3 тыс. рублей. В столице с 13 по 22 февраля будет проходить фестиваль «Московская масленица», объединив 30 площадок в разных районах и центре города. Отмечать праздник будут отмечать в Коломенском, Измайлово и других столичных парках.
Среди городов Золотого кольца, где можно прочувствовать атмосферу праздника, самое большое предложение посуточных квартир в Ярославле. Год к году выбор в городе вырос на 20%. На Масленицу гостей ждут народные гуляния на Советской площади, конкурс масленичных кукол на острове Даманский и интерактивные программы в местных музеях.
Программы готовят и в Переславле-Залесском, в музее-усадьбе «Ботик Петра I» отметят «Петровскую Масленицу». В Суздале праздник развернется среди памятников деревянного зодчества. В Ростове Великом приглашают на бал с пряниками и старинными танцами. Во Владимире, Угличе и Муроме планируются массовые гулянья с ярмарками и традиционным сжиганием чучела.
Праздничные события в Тамбове запланированы в музее-заповеднике Рахманинова «Ивановка» и Усадьбе Асеевых на 21 февраля. А в Сказочном лесу 21 и 22 февраля ждут выступления гармонистов, цыганского и фольклорного ансамблей, силовые игры, потешные состязания и традиционные забавы.
В Великом Новгороде главной точкой притяжения станет праздник «Масленица в Витославлицах» с интерактивными фольклорно-этнографическими представлениями. Гости познакомятся с традиционными обрядами, увидят величание молодоженов, примут участие в ярмарке и народных играх.
— Событийный туризм все чаще становится самостоятельным поводом для поездки, — отметила коммерческий директор «Авито Путешествий» Владислава Сакина. — Масленицу отмечают по всей стране, а значит, выбор направлений и маршрутов огромен. Можно отдохнуть всей семьей, выбрав в новое направление, например, посетить малые города. В этом году интересные программы представят, например, Муром, Суздаль и Углич.
Кому нельзя есть блины
Условный «индекс блина» отражает картину потребления в современном российском обществе, отметила управляющий партнер агентства «ВМТ Консалт» Екатерина Косарева. В частности, сдвигаются потребительские предпочтения.
— Все меньше людей хотят «заморачиваться» с готовкой с нуля и предпочитают варианты, которые сэкономят время: сухие смеси в стиле «просто добавь воды», — сказала она. — Или покупают замороженные полуфабрикаты, которые нужно поджарить или просто разогреть, а также готовые блины из кафе или ресторана.
Одна из причин, по словам эксперта, в отсутствии свободного времени, а готовые решения экономят время на подготовку и смешивание.
— Кроме того, при использовании полуфабрикатов блины получатся даже у неопытных кулинаров, — сказала она. — Это и доступность: и смеси, и замороженные блины, и готовые, уже поджаренные, есть в любом супермаркете. И цены доступные и вполне сопоставимы с затратами на ручное приготовление. Сменилась и культура питания в пользу быстрой и доступной еды.
Впрочем, те, кому нравится сам ритуал и ценит вкус домашних блинов, от самостоятельного приготовления не откажутся, несмотря ни на какие тренды, отметила она.
Медики советуют взрослым людям без проблем с пищеварительной системой ограничиться 100 г блинов в сутки, для детей эта норма составляет приблизительно половину от взрослой порции, рассказала врач-терапевт «Инвитро» Ирина Голотина.
— Определяя допустимое количество блинов, учитывайте суточную калорийность рациона и помните, что один блин среднего размера содержит от 190 до 230 килокалорий, — сказала она. — Оптимально включать блины в меню однократно в течение дня в качестве полноценного приема пищи, причем предпочтительно в утренние часы, поскольку блины представляют собой достаточно сложную для переваривания пищу с высоким содержанием быстрых углеводов.
Чрезмерное увлечение блинами может привести к нарушениям функционирования пищеварительной системы, а также негативно сказаться на фигуре, сказала она. Для снижения рисков перед праздничным застольем рекомендуется выпить стакан подогретой воды, желательно с добавлением ломтика лимона. Также для уменьшения аппетита можно использовать значительное количество лимонной цедры.
— Полностью исключить блины из рациона следует людям с избыточной массой тела и повышенными показателями холестерина, при диагностированном сахарном диабете и патологиях пищеварительного тракта, особенно в фазе обострения, — напомнила врач. — Проявите осмотрительность при употреблении блинов, если имеете в анамнезе панкреатит, холецистит или цирроз печени.
Для снижения калорийности блинов их можно готовить без использования масла на специализированной сковороде с антипригарным покрытием. Кроме того, можно уменьшить количества сахара в тесте, заменить пшеничную муку на более полезную альтернативу — гречневую или рисовую. Также допускается использование молока или кефира с пониженным процентом жирности или полностью обезжиренных молочных продуктов.
