Самые сладкие сорта хурмы: как выбрать ароматные и сочные плоды
Осень в самом разгаре, а вместе с ней и сезон хурмы. Яркие оранжевые плоды заполнили прилавки магазинов и рынков. Спелые фрукты содержат витамины, микроэлементы и антиоксиданты, поддерживающие организм в период сезонных простуд и дефицита солнца. Какие существует сорта, и чем они отличаются — в материале «Известий».
Чем полезна хурма
Хурма — сезонный фрукт, который традиционно связывают с осенью, но ее польза выходит за рамки сезонной гастрономии. Специалисты отмечают, что плоды содержат комплекс биологически значимых веществ, способных поддержать здоровье в холодный период года.
В хурме присутствуют витамины (провитамин A и витамин C), пищевые волокна, калий и ряд микроэлементов. Плод также богат каротиноидами и полифенолами — соединениями с выраженной антиоксидантной активностью. Эти компоненты делают хурму ценным источником витаминов и антиоксидантов, которые участвуют в поддержании зрения, иммунной защиты и общего окислительно-редоксного баланса организма.
Клетчатка и танины, содержащиеся в хурме, влияют на пищеварение и липидный обмен. Ряд исследований показывает, что волокна и специфические дубильные вещества способны снижать уровень общего холестерина и нормализовать работу кишечника при регулярном употреблении.
Медики и диетологи подчеркивают, что хурма может быть полезна при дефиците витаминов в межсезонье и как компонент рациона для поддержания сердечно-сосудистой системы: калий и антиоксиданты способствуют регуляции давления и обмена липидов.
Вместе с тем специалисты предупреждают о противопоказаниях: людям, страдающим от острых желудочно-кишечных расстройств, следует употреблять хурму в умеренных количествах, поскольку дубильные вещества в недозрелых плодах могут усиливать констипацию. Также рекомендуется учитывать энергетическую ценность продукта при составлении диеты — хурма богата углеводами и может увеличивать суточное потребление сахаров, что важно для пациентов с сахарным диабетом.
Чем отличаются сорта хурмы
Хурма насчитывает десятки сортов, однако на прилавках чаще всего встречаются две основные группы — не вяжущие и вяжущие. Первая используется в свежем виде: такие плоды сохраняют плотную мякоть и сладкий вкус, их удобно добавлять в салаты или есть сразу после покупки. Вторая группа требует полного созревания. Только после размягчения мякоть становится нежной и кремовой, а вкус насыщенно-сладким. Различия между ними связаны с содержанием дубильных веществ и структурой мякоти.
На вопрос, какой сорт считать лучшим, эксперты отвечают: всё зависит от цели. Если важно съесть фрукт сразу, подойдут не вяжущие сорта, например «Фую» или «Дзиро». Они пользуются популярностью в Европе благодаря удобству и универсальности.
Для приготовления десертов и пюре чаще выбирают сорт «Хачия» — после дозревания его мякоть становится мягкой и подходит для выпечки. Среди коммерчески успешных разновидностей выделяют также «Шарон» и испанскую «Рохо Брилланте», которые хорошо переносят транспортировку и сохраняют привлекательный внешний вид. При выборе сорта важно учитывать климат региона, вкусовые предпочтения и условия хранения.
Эксперты обращают внимание, что покупатели нередко совершают типичные ошибки: ориентируются только на цвет, не уточняют сорт и едят все виды одинаково. Чтобы избежать неприятной терпкости, специалисты советуют помнить простое правило: если плод напоминает по форме томат и остается плотным, его можно есть сразу — это, как правило, сорт «Фую». А если фрукт заострен и твердый, скорее всего, это «Хачия», которую нужно подержать до полной мягкости. В поездки и на прогулки лучше брать не вяжущие сорта или уже полностью созревшие плоды.
