Что приготовить из тыквы: лучшие ароматные и вкусные рецепты осенних блюд

Тыква является неотъемлемым атрибутом осени, а также универсальным продуктом, который может использоваться в разных блюдах. Нередко ее запекают с овощами, из нее готовят десерты и напитки. Самые популярные рецепты вкусных блюд из тыквы — в материале «Известий».

Как выбрать тыкву и в чем ее польза

При выборе тыквы следует обращать внимание на ее внешний вид: она должна быть без повреждений, с твердой кожурой и насыщенным цветом. Масса плода должна соответствовать его размеру, слишком легкая тыква может быть пустой внутри. Хранить ее лучше в прохладном, сухом месте, вдали от солнечных лучей.

Тыква — это низкокалорийный продукт, содержащий около 26 ккал на 100 г. Она богата витаминами A, C, E, а также витаминами группы B. Содержит минералы, такие как калий, магний и железо, которые поддерживают здоровье сердца, сосудов и нервной системы.

Клетчатка в составе тыквы способствует нормализации пищеварения. Семена тыквы содержат цинк, магний и полезные жирные кислоты, а также обладают противоглистным действием.

Вторые блюда из тыквы

Одним из популярных способов использования тыквы в повседневной кухне являются вторые блюда. Например, овощ прекрасно сочетается с мясом, картофелем и другими корнеплодами, создавая сытные и ароматные рагу и запеканки.

Эти блюда ценятся за насыщенный вкус, яркий цвет и мягкую текстуру тыквы, которая пропитывает мясо и овощи сладковатыми нотками. В ресторанах и на домашних столах часто встречаются варианты с курицей или говядиной, запеченные с тыквой под ароматными травами, а тушеная тыква с овощами и специями становится прекрасным самостоятельным вторым блюдом или гарниром.

Для приготовления тыквенного рагу с картофелем потребуется 500 г куриного филе, 300 г картофеля, 300 г тыквы, одна луковица, два зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец и зелень по вкусу. Курицу нарезать кубиками, картофель и тыкву — ломтиками. Лук и чеснок измельчить. В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, добавить курицу и обжаривать до готовности. Добавить картофель и тыкву, залить водой так, чтобы она покрывала овощи, посолить, поперчить и тушить на среднем огне до мягкости овощей. Перед подачей посыпать зеленью.

Для запеченной тыквы с мясом понадобятся 500 г мяса (свинина или говядина), 400 г тыквы, одна луковица, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец и специи по вкусу. Мясо нарезать кубиками, тыкву — кубиками, лук измельчить.

В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, добавить мясо и обжаривать до золотистой корочки. В форму для запеканки выложить мясо, сверху тыкву, посолить, поперчить, добавить специи и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40–50 минут до готовности.

Десерты из тыквы

Тыква также нашла широкое применение в десертах. Одним из любимых осенних лакомств является тыквенный пирог, где сладкая мякоть сочетается с нежным тестом и ароматной корицей. Это блюдо пользуется популярностью не только в традиционной американской кухне, но и в Европе и России, благодаря своей легкости и насыщенному вкусу.

Не менее востребованным десертом считается чизкейк с тыквой, в котором мягкий творожный слой переплетается с пюре из тыквы, а добавление ванили и специй придает изделию необычайный аромат и осеннее настроение.

Для тыквенного пирога потребуется 200 г муки, 100 г сливочного масла, 50 г сахара, одно яйцо и 1 ч. ложка разрыхлителя. Для начинки потребуется 500 г тыквы, 150 г сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка корицы и 1 ч. ложка ванильного сахара. Тесто замесить из муки, масла, сахара, яйца и разрыхлителя, раскатать и выложить в форму для выпечки.

Тыкву отварить, измельчить в пюре, добавить сахар, яйца, корицу и ванильный сахар, перемешать и вылить на тесто. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40–45 минут до золотистой корочки.

Для основы тыквенного чизкейка потребуется 200 г печенья, 100 г сливочного масла. Для начинки потребуется 500 г творога, 200 г тыквы, 150 г сахара, 3 яйца, 1 ч. ложка ванильного сахара и 2 ст. ложки крахмала.

Печенье измельчить в крошку, смешать с растопленным маслом и выложить в форму, утрамбовав. Тыкву отварить, измельчить в пюре, добавить творог, сахар, яйца, ванильный сахар и крахмал, перемешать до однородной массы. Вылить начинку на основу и выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 50–60 минут до готовности.

Напитки из тыквы

Не ограничиваясь выпечкой, тыква используется и в напитках. Одним из востребованных вариантов является тыквенный латте, который сочетает сливочное молоко, сладковатое тыквенное пюре и специи: корицу, ваниль и мускатный орех.

Такой напиток идеально подходит для прохладного осеннего утра, согревая и даря уют. Также популярны смузи и коктейли на основе тыквы, которые смешиваются с фруктами, йогуртом или пряностями, создавая легкие и питательные напитки с мягким вкусом и характерным оранжевым оттенком.