Селекция на тему: в РФ прогнозируют рост производства хмеля на четверть
В России возрождается производство хмеля. Его сбор в стране может вырасти в 2025-м почти на 22% в сравнении с предыдущим годом, достигнув 400 т, рассказали «Известиям» в Минсельхозе. Отечественное сырье — высокого качества, поэтому его на рынке должно быть больше, говорят пивовары. И сельхозпроизводители уже работают над увеличением площади хмельников: в 2024-м она выросла на 6,9%, до 332,4 га, повышаются и темпы закладки новых. Власти поддерживают отрасль субсидиями, льготными кредитами и лизингом. Разговор об этом пойдет, например, на заседании Совета по развитию пивоваренной отрасли, которое состоится в рамках гастрофестиваля «Балтика Фест» в Ленобласти. Ну а гостей мероприятия будут ждать мастер-классы, выступления артистов, интерактивные развлечения и, конечно, напитки. Те самые, на основе российского хмеля.
Рост производства хмеля
Производство хмеля в России в 2025 году может вырасти почти на 22%, сообщили «Известиям» в Минсельхозе. Там отметили, что в последние годы объемы выращивания растения в России демонстрирует положительную динамику.
— По итогам 2024-го объем составил 328,8 т, что в 1,7 раза превышает уровень 2021-го (194,4 т). В 2025 году, по данным хмелепроизводящих регионов, валовой сбор может превысить 400 т, — сообщили в ведомстве.
Растет и общая площадь хмельников: по итогам прошлого года она увеличилась на 6,9% и составила 332,4 га, отметили в министерстве. Также повышаются темпы закладки новых. Так, в 2024-м заложено 136,9 га, что в 3,8 раза выше показателя 2023-го.
Сегодняшний лидер по производству — Чувашия (218 т). В числе ведущих регионов также Краснодарский край, Марий Эл, Республика Алтай и Липецкая область. В 2025 году закладку новых хмельников планируют и в Воронежской области.
Хмель сегодня применяют в медицине и пищевой промышленности. Шишки растения являются сырьем для пивоварения. Их добавляют в конце кипячения, что придает пиву особый аромат. Стебли пригодны для изготовления низких сортов бумаги, а также грубой пряжи, пригодной для мешковины и веревок. С давних времен хмель применяют и в хлебобулочном производстве, он также широко используется при выпуске медовых вин. Кроме того, это один из основных компонентов медового сусла, улучшает его органолептические показатели. Он богат эфирными и дубильными веществами, которые способствуют естественному осветлению медового вина и предохраняют его от скисания.
— Сегодня ведется активная работа по развитию отечественного хмелеводства в целях снижения зависимости от импорта сырья для пивоваренной индустрии, — рассказали в Минсельхозе. — Этому в том числе способствуют меры государственной поддержки. Ключевой из них является субсидия на закладку и уход за многолетними насаждениями, в рамках которой при закладке хмельников применяется повышающий коэффициент (не менее 2).
Кроме того, хмелеводам доступно льготное кредитование и льготный лизинг, в том числе на проведение мелиоративных мероприятий, добавили в ведомстве.
В июле глава Минсельхоза Оксана Лут заявляла, что к 2030 году министерство рассчитывает заложить 1,5 тыс. га хмельников, что позволит на 50% закрыть потребности пивоваров в этом сырье.
Аграрии, которые занимаются выращиванием хмеля, сообщили «Известиям», что готовы еще больше нарастить его производство, если будут потребности пивоваренного бизнеса.
— Россия — пятый по величине рынок пива в мире с объемом производства порядка 800 млн декалитров в год. Для обеспечения такой потребности необходимо порядка 5 тыс. га хмельников. Сейчас в РФ около 300 га этого растения, 95% хмелепродуктов импортируются. Раньше, в дореволюционное время хмель продавался в страны Европы, которые платили за него золотом, — рассказала «Известиям» предприниматель, глава крестьянского фермерского хозяйства в Краснодарском крае Инна Шивринская.
По ее словам, вырастить хмель непросто, так как инвестиции очень затратные — порядка 5 млн рублей на гектар, а их окупаемость составляет 7–10 лет.
— Это шпалеры, саженцы и почвоподготовка. А также около 30–50 млн рублей на сельхозоборудование и специализированную технику. Сейчас объяснить, почему фермер стал заниматься этой культурой, можно только огромной его любовью к хмелю, — отметила производительница.
При этом она подчеркнула, что если у российских пивоваров будет потребность в регулярных стабильных поставках этого сырья, то аграрии смогут кратно увеличить размеры площадей, и Краснодарский край сможет занять почетное место в этой отрасли.
Развитие отечественного хмелеводства
Гендиректор группы компаний «Таркос», которая занимается производством пива и других слабоалкогольных напитков, Дмитрий Тарасевич заявил «Известиям», что рост производства хмеля в РФ, конечно, большой, но он фактически отсчитывается сейчас от нуля.
— Российский хмель отличный по качеству, поэтому здорово, если его на рынке будет больше, — отметил пивовар, при этом также признавший, что для аграриев окупаемость выращивания культуры очень долгая.
В последние годы в секторе произошли позитивные изменения, однако индустрия пока всё же зависит от импортного сырья, признал в разговоре с «Известиями» исполнительный директор Ассоциации производителей пива, солода и напитков Вячеслав Мамонтов.
— Российские хмелеводы могут сегодня закрыть до 7% от общей потребности производителей. Восстановление отечественного хмелеводства — это длительный и сложный процесс, который может занять не менее 7–10 лет. Этот вопрос напрямую связан с обеспечением импортонезависимости пивоваренной отрасли, и его решение требует активного участия бизнеса, инвестиций, развития науки и внимания со стороны государства, — отметил представитель бизнеса.
При этом он добавил, что внимания требуют не только непосредственно хмельники, но и отечественная селекция.
— Селекция востребованных пивоварами горьких импортных сортов — один из важнейших вызовов отрасли. В частности, развитие этого направления способно помочь производителям увеличить разнообразие представленных вкусов для потребителя, — заявил Вячеслав Мамонтов. — Для успешного развития отрасли необходимо привлекать инвестиции в агропромышленные проекты, селекцию и подготовку специалистов.
В пример он привел опыт Чувашии как региона-лидера в сфере хмелеводства: его можно использовать как модель для других регионов России, пригодных для выращивания этого растения, адаптируя меры господдержки и компетенции под местные условия.
По данным Росалкогольтабакконтроля, по итогам 2024 года российские пивовары произвели 789 млн декалитров (дал) пива, что на 10,3% больше, чем в 2023-м. При этом выработка пивных напитков выросла на 22,5%, до 119,3 млн дал.
Одним из главных достижений отрасли по итогам прошлого года стало возвращение российских пивоваров в престижный международный рейтинг отрасли, подготовленный крупнейшим трейдером хмеля — BarthHaas. В нем компания «Балтика» заняла 12-е место, а холдинг «Объединенные пивоварни» — 24-ю строчку, писали «Известия».
В этом году знаковым событием также станет гастрофестиваль «Балтика Фест», организованный в честь 35-летнего юбилея компании. Гостей ждут мастер-классы и гастрономические шоу, еда и напитки, интерактивные развлечения, а также именитые артисты на сцене. В рамках мероприятия 13 сентября пройдет первое открытое заседание Совета по развитию пивоваренной отрасли, созданного по инициативе и под эгидой «Балтики». В мероприятии примут участие председатель совета, основатель «Балтики» Таймураз Боллоев, гендиректор пивоваренной компании «Эфес» (АО «АБ ИнБев Эфес») Николай Тюрников, председатель правления Ассоциации виноградарей и виноделов России Дмитрий Киселев.
Как сообщили в пресс-службе компании, целью деятельности совета станет формулирование принципов развития пивобезалкогольной индустрии в России и создание благоприятных условий для развития отрасли.
