Яблочный Спас – 2025: древние традиции, лучшие рецепты, приметы и запреты
Яблочный Спас, или Преображение Господне, — один из главных православных праздников лета, который ежегодно отмечается 19 августа. Этот день символизирует преображение, обновление и благодарность Богу за щедрый урожай. На торжество принято освящать первые зрелые яблоки и другие плоды нового урожая, чтобы получить благословение и здоровье. После освящения хозяйки готовят разные яблочные блюда и напитки — пироги, печеные яблоки с медом и орехами, компоты и варенье. Подробнее о том, как важно провести праздник и что на него можно приготовить, рассказывают «Известия».
Почему праздник называется Яблочный Спас
Яблочный Спас — это народное название православного праздника Преображения Господня, который ежегодно отмечается 19 августа. Этот день получил свое имя благодаря традиции освящения первых плодов нового урожая, в особенности яблок, которые к этому времени созревают в наших широтах. В православной церкви этот праздник связан с событием, описанным в Евангелии: Иисус Христос на горе Фавор был преображен, явив свои божественные свойства апостолам. Само слово «Спас» происходит от слова «Спаситель», подчеркивая духовную связь с Господом.
На Западе и в Греции в этот день обычно освящают виноград, который является символом Евхаристии и используется для приготовления святого вина. Однако на Руси, где виноград рос плохо, символом праздника стали яблоки. Поэтому и появилось альтернативное название «Яблочный Спас» — в честь созревших яблок, которые освящаются в церквях и которыми люди угощают друг друга после службы.
Праздник символизирует не только физическое преображение природы — переход от лета к осени и завершение сбора урожая, — но и духовное обновление человека. Яблоко в этом контексте становится символом плодородия, здоровья и божественного благословения.
Главные традиции Яблочного Спаса
Яблочный Спас вбирает в себя большое количество традиций, которые отражают глубокую связь между религиозным смыслом праздника и народными обычаями. Центральным ритуалом является освящение в церковных храмах первых плодов урожая.
Люди приносят в корзинах яблоки, грушу, виноград и другие фрукты, чтобы священник совершил над ними молебен и окропил святой водой. Эти освященные плоды символизируют благодарность Богу за дары земли и служат духовным благословением для здоровья и благополучия.
До освящения употреблять свежие яблоки и другие фрукты нового урожая не принято: предки верили, что они могут принести несчастье и беды. После церковной службы часть освященных плодов раздают родственникам и нуждающимся, что подчеркивает традицию щедрости и взаимопомощи. Вечером часто устраиваются семейные застолья с различными угощениями из яблок.
Также в этот день принято поминать усопших родственников, посещать кладбища и оставлять освященные яблоки на могилах, поскольку эти плоды считались «райскими», дарующими покой душам. В народных поверьях первый съеденный плод после освящения якобы может рассказать о судьбе: сладкое яблоко предвещает радость и счастье, а кислое — сложные испытания.
Особое значение имеет сам день Преображения Господня — духовное обновление и очищение души. В связи с этим на Яблочный Спас стараются избегать конфликтов и негативных эмоций, посвящая время молитве, примирению и добрым делам.
Приметы и запреты Яблочного Спаса
В этот день на Руси внимательно следили за погодой, чтобы предугадать, какой будет зима и осень. Если 19 августа было тепло и солнечно, ожидали суровые морозы и снежную зиму. Дождливый день предвещал влажную осень. Считается, что, какая погода стоит на Яблочный Спас, такая же будет и 14 октября — на Покров.
Народ говорил: «Пришел Второй Спас — держи рукавицы про запас», намекая, что к этому времени обычно холодало. Солнечный и теплый день сулил снежную зиму, холодный — суровый январь. Если листья начинали желтеть раньше срока, осень придет раньше календарной даты. Также наблюдали за насекомыми и птицами. Если пчелы активно собирают мед, ожидают благополучия в семье, а скворцы в большом числе предвещали холодную зиму.
Также было принято заранее наводить порядок в доме, чтобы праздник прошел благополучно и без неприятностей. В церкви запрещалось приносить на освящение мясные и молочные продукты, алкоголь — только плоды нового урожая и их производные.
Помимо этого, существовали поверья, что, кто в этот день угощает окружающих освященными яблоками, тот привлечет удачу и обеспечит урожайный год. Нельзя было ругаться, заниматься тяжелой работой или сквернословить: дни считались святыми и нуждались в благочестивом поведении.
Самые сильные молитвы на Яблочный Спас (Преображение Господне)
Яблочный Спас, который совпадает с праздников Преображения Господня, является особым днем духовного преображения и обновления. В этот период верующие обращаются к Богу с молитвами о благословении, защите, здоровье и духовной силе. Молитвы на Преображение Господне традиционно читают в церкви во время богослужения и дома — в молитвенном уединении, с чистым сердцем и верой.
Молитва на Преображение Господне (традиционная православная молитва):
«Господь Иисус Христос, Боже наш, Сияние Славы Отца и Образ Ипостаси Его! Когда настанет конец времен, Ты за милосердие неизреченное к падшему роду человеческому Себе умалил еси, зрак раба приял еси, смирил еси Себе, послушлив бысть даже до смерти. Даруй же и нам всем увидеть пречистое Плоти Твоей Преображение празднующим, чистым сердцем и нескверными умами взойти на Святую гору Твою, в селения святыя славы Твоея, идеже глас чист празднующих, глас несказаннаго радования, да тамо купно с ними лицем к лицу узрим Славу Твою в невечернем дни Царствия Твоего, и со всеми святыми, от века Тебе благоугодившими прославим Всесвятое имя Твое со Безначальным Твоим Отцом и Пресвятым и Благим и Животворящим Твоим Духом ныне и присно и во веки веков. Аминь».
Краткая сильная молитва на Яблочный Спас о благословении:
«Господи, благослови этот день Яблочного Спаса, пусть он принесет радость, процветание и изобилие. Защити нас от всякого зла и даруй нам здоровье и благополучие. Аминь».
Трехкратное повторение молитвы о просветлении и осенении светом Христовым:
«Преобразился Ты на горе, Христос Бог, показав ученикам Твоим славу Твою, как бы они могли перенести ее. Возсияй и нам, грешным, Свет Твой вечный, молитвами Богородицы, Податель Света, слава Тебе».
Молитва о защите от зла в день Преображения:
«В день Преображения Твоего, оберни меня своей защитной рукой. Отгони врагов и опасности от меня и родных моих, надели меня своей силой и верой, чтобы я смог(-ла) стойко пройти все испытания и сохранить душевный мир. Аминь».
Кроме чтения молитв, на Яблочный Спас принято мысленно просить у Бога духовного преображения, прощения грехов и силы для добрых дел. Молитвы наполняют верующих светом и благодатью, помогают обрести внутренний покой и гармонию с собой, природой и Богом.
Что приготовить на Яблочный Спас
Яблочный Спас, отмечаемый 19 августа, приходится на период строгого Успенского поста, поэтому любые мясные, молочные продукты и яйца в этот день находятся под запретом. В отдельные дни разрешается вкушать рыбу, морепродукты, растительное масло и немного красного сухого вина.
На торжество традиционно готовят разнообразные блюда из яблок и других плодов нового урожая. Один из самых интересных рецептов — яблочный мармелад по старинной технологии: отобранные сочные яблоки варят до мягкости, затем протирают сквозь сито, смешивают с сахарным сиропом и лимонной цедрой и заливают в каменные горшки для застывания. Такой мармелад получается плотным и ароматным, а хранится долго, как настоящий дар лета и осени.
Из печеных блюд выделяется классика — шарлотка, приготовленная без молока и яиц, с тонко нарезанными яблоками, которые выкладывают в форму и заливают постным тестом на основе растительного масла, меда или сахара. Пирог получается легким, с нежной текстурой и с ярким яблочным вкусом.
В дополнение к ней пекли постный медовик — не привычный для многих «медовый торт», а, скорее, кекс на сахарной воде с изюмом, черносливом, орехами и яблоками.
Необычным угощением считается яблочный штрудель. Для него тесто замешивают на воде и растительном масле до эластичности, очень тонко раскатывают и наполняют смесью кислосладких яблок, изюма, грецких орехов и корицы. Не менее ароматным и полезным блюдом являются печеные яблоки с медом и орехами — сердцевину удаляют, переполняют смесью из меда, грецких орехов и пряностей и запекают до мягкости.
Также можно приготовить яблочный мусс с манной крупой — нежный десерт, в котором вареные яблоки взбивают с манной крупой, щепоткой лимонной кислоты и сахаром. Некоторые хозяйки готовят варенье из яблок с апельсиновым соком: яблочные дольки настаивают с сахаром и апельсиновым соком, а затем медленно варят до густоты, получая ароматное и насыщенное лакомство.
Такие блюда не только разнообразят праздничный стол, но и помогут придерживаться поста, не отказываясь от новых гастрономических впечатлений.
