В российских ресторанах пройдет фестиваль скандинавской кухни
Фестиваль скандинавской кухни «Не только треска» пройдет в российских ресторанах с 17 по 26 ноября. Участники подготовят гастрономические сеты из трех, четырех или пяти блюд, созданных по канонам new nordic cuisine. Об этом сообщается в пресс-релизе, поступившем в распоряжение «Известий».
В фестивале принимают участие рестораны из Москвы, Петербурга, Калининграда, Мурманска, Красноярска, Архангельска, Челябинска, Перми, Лаго-Наки и Нарьян-Мара, разделяющие базовые принципы так называемой «новой скандинавской кухни». В их числе внимание к сезонным и локальным продуктам и поиск новых способов их использования в кулинарии, сохранение свежести и чистоты вкуса оригинальных ингредиентов. Участники фестиваля предложат гостям тарталетку с килькой и соусом из яйца, тартар из марала с кремом из печеного картофеля, запеченный корень сельдерея с перловкой, фундуком и морским гребешком, мурманского палтуса с мульгикапсадом, мороженое с бузиной и граните из укропа и многие другие блюда.
Сам фестиваль приучен к созданию «Манифеста новой скандинавской кухни», который 17 ноября 2004 года подписали 12 ведущих шефов Северной Европы.
