Солевой порог: почему этот продукт до сих пор собирают руками
Самые ценные разновидности соли во всем мире производятся по древней технологии
Фото: Getty Images/NurPhoto/Garry Lotulung
В мире ежегодно производится около 250 млн т соли. Примерно 12% от этого объема по-прежнему добывают способом, который использовался еще в древности: с помощью естественного выпаривания из морской воды на солнце. Считается, что эта соль обладает более высокими вкусовыми качествами и сохраняет в себе много полезных микроэлементов, ее высоко ценят и используют в своих блюдах самые известные шеф-повара. О том, как в разных странах вручную добывают морскую соль, — в фотогалерее «Известий»
Фото: Getty Images/VCG/ Xue Jun
Добыча соли на озере Юньчэн, занимающем площадь более 6 тыс. км, велась еще около 5 тыс. лет до н.э. Благодаря этому здесь сформировался один из основных центров китайской цивилизации. В окрестностях Юньчэна сохранилось множество древних строений, здесь продолжаются археологические раскопки, в ходе которых удается найти множество уникальных артефактов
Фото: Getty Images/Bloomberg/Xaume Olleros
Содержание соли в воде сенегальского озера Ретба, занимающего площадь 3 кв. км, достигает 40%. Находиться в нем можно не больше 10 минут. Чтобы избежать ожогов, рабочие мажут тело маслом и надевают высокие гольфы
Фото: Getty Images/Bloomberg/Xaume Olleros
Деревянной палкой помечено место, где будет производиться сбор соли
Фото: Getty Images/Corbis/Arne Hodalic
Салинас де Марас в Перу разбит на небольшие участки, которые выдаются только уроженцам здешних мест. Это семейный бизнес, который передается из поколения в поколение. Сюда приходят работать все вместе, включая 6–7-летних детей. Местные жители часами стоят босиком в ледяной воде под палящим солнцем, собирая соль
Фото: Getty Images/Contributor/Tim Graham
Морскую соль в сицилийском Трапани до сих пор собирают традиционными методами, с использованием ручного труда. Благодаря этому она особенно высоко ценится, считается, что она сохраняет в себе полезные микроэлементы. Здесь же находится знаменитый Музей соли. Он располагается в здании XVII века, где измельчали соль с помощью большой ветряной мельницы. Здесь собраны тематическая коллекция фотографий и документов, а также старинные инструменты, которые использовались для добычи и переработки соли
Фото: Getty Images/Bloomberg/Taylor Weidman
Завод по производству йодированной соли в Хок-Саате, на окраине лаосского Вьентьяна
Фото: ИЗВЕСТИЯ/Павел Кассин
В крымском озере Сасык-Сиваш соль добывают уже более 2 тыс. лет. Процесс ее сбора с тех пор практически не поменялся, она добывается с помощью естественного выпаривания — под солнцем и ветром. Розоватый оттенок соль приобретает благодаря содержащемуся в воде микроорганизму, который вырабатывает бета-каротин
Фото: ИЗВЕСТИЯ/Павел Кассин
Единственная техника, которая здесь применяется, — вагонетки и мотодрезины, поэтому рельсы проложены практически по всей поверхности, где идет добыча. Работает здесь всего около 30 человек
Фото: Getty Images/Bloomberg/SeongJoon Cho
На южнокорейском острове Чындо — одном из центров по естественной добыче морской соли — располагаются знаменитая солеварня Тхэпхён и Музей соли. В 2008 году эта территория была признана биосферным заповедником ЮНЕСКО
Фото: Getty Images/Robertus Pudyanto
Рабочие собирают соль в индонезийском Сидоарджо, на острове Ява. Морскую воду здесь закачивают в небольшие бассейны и выпаривают соль на солнце в течение 5–7 дней
Фото: Getty Images/In Picture/Barry Lewis
Во французском Грюиссане производят знаменитую Fleur de sel. Морская вода весной закачивается в специальные резервуары, в течение лета она испаряется, а осенью начинается сбор соли. Предприятие занимает площадь почти в 400 га, здесь собирают до 30 тыс. т соли в год