В мае–июне продажи мороженого выросли в полтора раза. Это произошло потому, что в нынешнем году слишком рано установилась теплая погода, пояснил «Известиям» представитель оператора фискальных данных «Платформа ОФД». В «Магните» добавили, что в этой сети продажи сезонной группы товаров — прохладительные напитки, вода и мороженое — выросли на 25%. Жара в перспективе может не увеличить, а уменьшить общую выручку магазинов — в это время покупатели обычно не так активно берут горячительные напитки — от чая и кофе до крепкого алкоголя, отмечают эксперты. Но пока ритейлеры не видят тревожной тенденции.
Горячие недели
По статистике оператора фискальных данных «Платформа ОФД», с 1 мая по 8 июня россияне покупали мороженое в полтора раза чаще (на 53%), чем в аналогичный период 2018 года. Компания получает данные напрямую от онлайн-касс российских магазинов. Всего оператор проанализировал 19 млрд чеков. Продажи воды выросли на 5%.
В пресс-службе компании «Магнит» (лидер по количеству магазинов в РФ) «Известиям» сказали, что из-за раннего наступления теплой погоды общие продажи сезонных групп товаров (прохладительные напитки, вода, мороженое) показывают рост — около 25%. Ритейлер анализировал данные с 6 мая по 9 июня 2019-го.
Директор по развитию продуктов на больших данных «Платформа ОФД» Дмитрий Батюшенков сказал «Известиям», что рост продаж спровоцировала жаркая погода.
— В этом году период высоких температур на улице установился гораздо раньше, чем в 2018-м, — отметил эксперт. — Это и повлияло на объем покупок в секторах, ориентированных на жаркие погодные условия.
По данным «Платформы ОФД», также выросли продажи бейсболок, кепок, панамок — почти вдвое, на 97%. Увеличился и спрос на кондиционеры — на 32%.
Справка «Известий»По информации оператора фискальных данных «Такском», мороженое сейчас стоит в среднем 50 рублей. Цены практически не изменились по сравнению с 2018 годом. Средняя стоимость прохладительных напитков — 86 рублей за 1 л, она выросла на 15% по отношению к прошлому году. Оператор анализировал данные с 10 мая по 10 июня 2018–2019 годов.
Турецкое лето в Москве
Научный руководитель Гидрометцентра Роман Вильфанд сказал «Известиям», что в этом году лето пришло в Россию значительно раньше, чем обычно. Уже в середине мая в Москве температуры соответствовали июньским: 23–24 градуса. А в конце мая столбики термометров доходили до 28 градусов, что соответствует июльской погоде, причем самым жарким дням этого месяца.
В июне температура достигала 30 градусов и выше. Эти значения, по словам Романа Вильфанда, соответствуют погоде в Краснодарском крае или Турции.
— То есть мы не только сдвинулись по времени и лето началось раньше срока, но еще и переместились в пространстве, — подчеркнул эксперт.
Профессор Московского гуманитарного университета Алексей Скопин сказал «Известиям», что объем продаж прохладительных напитков в рознице обычно увеличивается вдвое, как только температура воздуха возрастает до 24 градусов.
— Лето пришло на две недели раньше, вот спрос на эти товары, а также их реализация и начали расти уже в середине мая, — пояснил эксперт. — В этом году на полках магазинов не наблюдалось дефицита прохладительной сезонной продукции. Таким образом, торговые сети получили дополнительное время «удвоенных» продаж этих напитков, что может привести к изменению годовой выручки.
При этом, по словам Алексея Скопина, как только наступает жара и повышаются продажи прохладительных напитков, реализация «горячительных» падает. Речь идет о чае, кофе, крепком алкоголе, которые стоят дороже «летних» напитков.
— В итоге торговые сети в этом году могут не приобрести, а потерять из-за жары, — считает эксперт. — Из-за падения спроса на более дорогие напитки годовая выручка может уменьшиться примерно на 10%.
Однако пока спрос на крепкий алкоголь не снизился, его продажи стабильны, пояснили «Известиям» в «Магните». Более того, в мае–июне они выросли на 2–6%.
Спрос на квас
В пресс-службе Союза производителей безалкогольных напитков и минеральных вод «Известиям» сказали, что сезонный фактор — один из определяющих в продажах безалкогольных напитков. Холодное лето стало основной причиной снижения продаж по большинству категорий в 2017 году.
— Агрегированными цифрами за май мы пока не располагаем, но можно отметить общий тренд: по данным нескольких крупных компаний, продажи основных категорий (бутилированная вода, лимонады, квас) идут хорошо, — сказали в организации.
Аналитик компании Restcon Елена Перепелица отметила, что ранний приход лета также повлиял и на ресторанный рынок. По ее словам, веранды заведений уже переполнены. Большим спросом у посетителей пользуются холодные напитки и окрошка.
По словам президента Федерации рестораторов и отельеров Игоря Бухарова, сейчас в Москве лишь около 30% заведений общепита имеют веранды. Он уточнил, что пока компании не подсчитывали, как установившаяся жара повлияла на рынок в целом.
Справка «Известий»Как подсчитывали «Известия», в мае на приготовление окрошки россиянам приходилось тратить 420 рублей. Стоимость холодного супа за год выросла на 9%. Больше всего увеличились в цене огурцы, сметана, лук и укроп — на 10–12%.