С 2011 года спрос на помещения со стороны магазинов, работающих в малом продуктовом формате (кулинарии и специализированные продуктовые лавки), увеличился в Москве более чем вдвое. Такие данные приводятся в исследовании консалтинговой компании «Магазин магазинов» (есть у «Известий»). Так, если в 2011 году на малый продуктовый формат (МПФ) приходилось только 4% от общего количества запросов на торговые помещения, то в 2013 эта цифра составила уже 10%. МПФ, в частности, занимает освобождающиеся площади банков — только с начала этого года ЦБ отозвал лицензии у 22 банков, это половина показателя всего 2013 года.
Как сообщила руководитель направления «Уличный ритейл» «Магазина магазинов» Марина Маркова, хотя пока еще не подсчитано и точных показателей по МПФ в 2014 году пока нет, но по предварительным данным видно, что продолжается стабильный рост. Эту тенденцию заметили и остальные опрошенные эксперты.
— Спрос на площадки, которые востребованы ритейлерами малых продуктовых форматов, неуклонно растет, и мы уверены в дальнейшем продолжении этой тенденции, — говорит Светлана Ярова, начальник отдела стрит-ритейла Jones Lang LaSalle.
Подобный формат развивается главным образом в центре города. Востребованы небольшие торговые помещения площадью от 30 до 300 кв. м, средние ставки колеблются в зависимости от расположения и характеристик помещения от $700 до $2,5 тыс. за 1 кв. м в год.
— На окраинах такие магазины уже почти не представлены, поэтому там в основном распространены обычные продуктовые палатки, — говорит Максим Палт, аналитик отдела исследований рынка CBRE.
По словам Светланы Яровой, портрет современного московского потребителя активного трудового возраста характеризуется, с одной стороны, желанием приобретать исключительно свежие (фермерские) продукты, а с другой — как можно меньше времени тратить на хождение по магазинам. Поэтому сегодня для многих идеальный вариант — это как раз качественные магазины малого формата, которые позволяют купить продукты, в том числе уже готовые или почти готовые, в одном месте, рядом с домом или работой.
По данным «Магазина магазинов», несмотря на то что в прошлом году произошло небольшое снижение спроса на аренду помещений по Москве (общее снижение составило порядка 8%), спрос на МПФ вырос на 15% по сравнению с уровнем 2012 года. Ирина Данилкина, старший консультант отдела торговой недвижимости Cushman & Wakefield отмечает, что общий спад пришелся только на руку операторам МПФ, поскольку для них становятся доступными новые площади.
— Ранее были проблемы с наличием вакантных площадей в центре Москвы. Сейчас, после отзыва лицензий у ряда банков, обладающих достаточно большой клиентской сетью, вакантных площадей будет больше. Это даст возможность новым компаниям более активно выходить на рынок, — пояснила Мария Вакурова, старший консультант департамента торговой недвижимости S.A. Ricci.
Крупные супермаркеты, развивающие формат магазинов у дома, активно вытесняют несетевые продуктовые магазины, работающие в небольшом формате (привычные палатки и небольшие безымянные «Продукты»), которые уже успели морально устареть.
— Безымянным магазинам, индивидуальным предпринимателям приходится конкурировать с крупными торговыми сетями, которые активно развивают магазины небольших форматов. Понятно, что они теряют свои позиции. Часть из них ищет какие-то новые пути, меняет формат, укрупняется, а многие просто вынуждены закрываться, — рассказывает Ирина Данилкина. При этом, как она подчеркнула, хотя подобный устаревший формат отмирает, это достаточно долгий процесс.
— Минимум 5 лет они еще будут достаточно хорошо представлены на рынке, правда, будут всё дальше углубляться в спальные районы, туда, где еще не успели появиться крупные сети — скажем, на расстояние пяти остановок от конечных станций метро, — описывает она перспективы.
Как говорится в исследовании «Магазина магазинов», малый продуктовый формат представлен в столице двумя концепциями: кафе-кулинариями и специализированными продуктовыми лавками. Среди кафе-кулинарий лидируют сети «Хлеб насущный», «Кулинарные лавки братьев Караваевых» и «Волконский». Специализированные лавки занимаются продажей эксклюзивных продуктов питания — как правило, они делают ставку на продажу экологически чистой еды или продают товары только от одного производителя. Сюда относятся «Мясницкий ряд», «Избенка» и «У Палыча». Активно развиваются новые игроки: так называемые фермерские кооперативы LavkaLavka (три точки в Москве), сеть супермаркетов натуральных продуктов «ВкусВилл» (10 точек в Москве). Отдельным видом специализированных лавок стали шоколадные бутики — здесь лидеры сети «Конфаэль» и French Kiss.
Почти все сети, функционирующие в малом продуктовом формате, представлены российскими операторами. Исключениями являются французская сеть «Хлеб насущный» (Le Pain Quotidien), французская шоколадная марка элитного шоколада класса люкс Debauve & Gallais, вышедшая со своими магазинами на российский рынок в 2013 году, и представитель бельгийского шоколадного дома Mary Chocolatier.