Масленичная неделя — время обильного угощения и вкусных блинов. В 2026 году она пройдет с 16 по 22 февраля, и это последняя возможность для верующих перед Великим постом насладиться молочными продуктами. Наши предки называли эту седмицу Сырной, потому что мясо в этот период исключали из рациона, постепенно готовя тело и душу к строгому посту. Что разрешено ставить на стол в Масленицу и как правильно печь блины — в материале «Известий».
Масленица-2026: почему нельзя есть мясо
Масленица, или Сырная седмица, — переходная неделя перед Великим постом. Церковный устав постепенно вводит ограничения, чтобы верующие привыкли к более скромному питанию. Сначала убирают мясо, потом — молоко и яйца. Такой подход помогает телу и душе мягко войти в Великий пост, который в 2026 году стартует 23 февраля.
Что можно есть на Масленицу: разрешенные продукты
Согласно церковным правилам, на Сырной седмице разрешены:
— молочные продукты: молоко, сливки, сметана, творог, сыр, сливочное масло, кефир, ряженка, йогурт;
— яйца в любом виде: вареные, жареные, в выпечке;
— рыба и морепродукты;
— все виды круп, овощи, фрукты, грибы, орехи, сухофрукты;
— хлеб, выпечка, каши на молоке;
— сладости: варенье, мед, пряники.
Блины — главное блюдо. Их пекут ежедневно из пшеничной, гречневой, овсяной или даже гороховой муки. Начинки — творог, сметана, мед, варенье, икра, рыба, грибы, сыр. В старину мясные начинки в период Масленицы уже не клали, но жители деревень иногда позволяли себе употреблять блины с мясом до среды. Однако церковь этого не поощряла.
Что нельзя есть на Масленицу: строгие запреты
Главный запрещенный продукт Сырной седмицы — мясо и всё, что из него приготовлено. С понедельника мясные продукты полностью убирают со стола. Это касается:
— любого мяса (говядины, свинины, баранины, курятины, индюшатины, утятины и т. д.);
— колбас, сосисок, ветчины, копченостей;
— мясных бульонов, супов, студня, холодца;
— продуктов с мясными добавками (пельменей, пирожков, полуфабрикатов).
Алкоголь в меру разрешен, но напиваться не рекомендуется. Масленица учит радости без чревоугодия. Также желательно не переедать: еда должна радовать, а не отягощать тело перед постом.
Масленичный стол по дням: как готовили предки
Наши предки устраивали настоящий пир в каждый из дней Масленицы, учитывая народные и церковные традиции.
В понедельник (Встреча) пекли первые блины. Их отдавали нищим или клали на подоконник для усопших. Подавали румяное угощение с медом, сметаной, творогом.
Во вторник (Заигрыши) на столах появлялись сладости: блины с вареньем, орехи в меду, леденцы. Молодежь угощала гостей, чтобы привлечь удачу в любви.
В среду (Лакомка) зять шел к теще. Стол ломился от блинов с дорогими начинками: икрой, семгой, зернистым творогом, сметаной. Также готовили пироги, вареники, кашу с маслом.
В четверг (Разгуляй) начинался настоящий «праздник живота»: блины всех видов, жареная рыба, сырники, пироги с рыбой и грибами. Угощали всех на улицах — горячий чай и блины раздавали прохожим.
В пятницу (Тещины вечерки) зять угощал тещу. На столе вновь появлялось изобилие блинов с икрой, рыбой, сметаной и медом.
В субботу (Золовкины посиделки) невестка готовила блины и сладкие угощения для родственниц мужа. Это могли быть сладкие пироги, компоты, блины с вареньем и медом.
В воскресенье (Прощеное) доедали всё, что осталось: последние блины пекли на помин усопших, раздавали нищим. После заката молочное уже не ели: начинался пост.
Народные приметы, связанные с едой
Народные приметы всегда занимали особое место в масленичных традициях. Наши предки считали блины не просто угощением, а символом солнца, достатка и будущего года. По тому, как получались блины, как они выглядели и сколько их оставалось после праздничной недели, гадали о здоровье, урожае, семейном благополучии и даже личной судьбе.
Первый блин, испеченный в понедельник Встречи, считался самым важным. Если он выходил комом, неровным или пригоревшим, это предвещало неудачу, мелкие неприятности или даже болезни в семье в наступающем году. Напротив, если первый блин получался тонким, ажурным и румяным, как солнце, это был очень добрый знак — к здоровью, легкой жизни и удаче во всех делах. Ровный золотистый блин сулил материальный достаток и благополучие, а вот бледный, почти белый, без аппетитной корочки, предупреждал о возможных проблемах в семье, ссорах или холодности в отношениях.
Существовало строгое правило: блины никогда нельзя было резать ножом. Считалось, что нож «режет» счастье и может навлечь ссоры, разлад в семье или даже развод. Поэтому блины всегда отрывали руками или складывали стопкой целиком — так сохранялась целостность и гармония в доме.
Еще одна важная примета касалась самого процесса приготовления: если хозяйка вообще не пекла блины на Масленицу, это считалось очень дурным знаком. Весь год мог пройти без радости, в унынии и нужде. Поэтому даже в самых бедных домах старались испечь хотя бы несколько блинов.
По блинам гадали и о погоде, и об урожае. Если блины получались пышными, толстыми и хорошо поднимались, лето обещало быть теплым и плодородным. Если же они выходили тонкими и хрупкими, ждали холодного лета и неурожая.