Православное Рождество отмечается 7 января 2026 года по юлианскому календарю, с предшествующим Рождественским сочельником 6 января, когда подается 12 постных блюд по числу апостолов. Другой важный период, Святки, длится до 19 января, сочетая скоромные угощения вроде студня, кулебяки с рыбой, поросенка и медовых пряников с колядками и семейными традициями. По словам кулинарных экспертов, стол символизирует изобилие после 40-дневного поста, с акцентом на зерновые, рыбу и выпечку. Подробности традиционного меню на Рождество и Святки — в материале «Известий».
Рождественский сочельник: 12 постных блюд
В этот день рекомендуется готовить 12 постных блюд на сочельник 6 января, начиная с сочива — пшеницы или риса с медом, маком, изюмом и орехами, сваренных до кашицы и заправленных сиропом, как символ семян веры. Считается традиционным подавать вареную рыбу (карп или щука) с хреном, грибные щи на постном масле, кутью из ячменя с курагой, компот из сухофруктов и пироги с капустой или грибами.
По словам кулинаров, здесь важен порядок: сочиво едят первой ложкой после звезды, без приборов, а остатки отдают скоту; вареники с картофелем или вишней, квашеная капуста и медовые оладьи дополняют стол, подчеркивая скромность перед праздником. Блины на воде с маком символизируют солнце, завершая трапезу до полуночи.
Рождественский стол 7 января: скоромные угощения
Считается, что на 7 января после Литургии подают 12 скоромных блюд: студень из свинины или говядины, холодец с хреном, жареного поросенка целиком с яблоками и горчицей, запеченного гуся с апельсинами, чесноком, тимьяном и медом. Курица жареная с картофелем, домашняя колбаса из свиного фарша с чесноком и специями, свинская голова с хреном и сметаной дополняют мясную часть.
Рекомендуется включить кулебяку с рыбой или пироги с грибами и фаршем, а также салаты вроде оливье с куриным филе, грецкими орехами, сыром и гранатом. Пряники с медом и маковые хлебцы завершают трапезу.
Святки: идеи для стола с 8 по 19 января
По словам традиционалистов, на Святках (7–19 января 2026) подают блины с икрой, сырники, пельмени с мясом, голубцы с грибами или капустой, узвар и овсяную кашу с сухофруктами, продолжая рождественское изобилие с колядками. Считается полезным чередовать постные дни (17–18 января) с мясными, добавляя вареники с творогом, рыбу под сметаной и компоты.
Идеи для современного стола включают салаты с гранатом и орехами, запеканки из картофеля с сыром, а десерты — медовики или рождественское печенье в форме звездочек; порции рассчитывают на 12 человек, с акцентом на домашнюю выпечку. На Крещенский сочельник 18 января возвращаются постные щи и сочиво.
Украшение стола и сервировка праздничного стола
Рекомендуется сервировать стол в красных, белых, золотых тонах с еловыми ветками, шишками, калиной и свечами по длине скатерти для многослойности. Салфетки в форме снежинок или елочек, елочные игрушки как акценты усиливают атмосферу. По словам дизайнеров, звездочки на посуде, бисквитное печенье с дырочками для салфеток и зимние цветы создают праздничный вид без лишних затрат.
Считается традиционным класть сено под скатерть как символ ясель, класть хлеб в центре и крест из хвои. Круглый стол украшают свечами и зеленью для единства семьи.