Каждую осень на прилавках российских магазинов появляется один из самых ожидаемых сезонных фруктов — хурма. Традиционно пик ее продаж приходится на октябрь. Как выбрать спелый плод, который не вяжет во рту, — разбирались «Известия».
Когда начинается сезон хурмы в 2025 году
Период сбора и продаж хурмы традиционно приходится на конец лета и осень. В России свежие плоды начинают появляться в магазинах примерно в сентябре и остаются до конца ноября или декабря в зависимости от региона и объемов импорта.
В 2025 году ранние сорта и поставки из теплых стран появились уже в первых числах сентября. Ближе к декабрю количество свежей хурмы постепенно сокращается.
На сроки влияют климатические особенности регионов, сорта и логистика поставок. Импортная хурма из Турции, Азербайджана и Средиземноморья часто появляется раньше отечественной, но российские производители также активно выходят на рынок в середине осени. Погодные колебания могут сдвинуть начало сезона и время поступления урожая.
Как выбрать хурму, которая не вяжет
При выборе хурмы важно учитывать сорт, внешний вид и степень зрелости. Все сорта делятся на две основные группы: вяжущие и невяжущие. Первые, такие как «Хачия», содержат большое количество танинов, из-за чего при недостаточной спелости во рту остается неприятное ощущение вязкости. Вкус таких плодов полностью раскрывается только после дозревания, когда мякоть становится почти желеобразной. Невяжущие сорта, например «Фую» и «Шарон», можно есть твердыми, даже плотные плоды сохраняют сладость и приятную текстуру.
Спелая хурма должна быть равномерно окрашена в насыщенный оранжевый или оранжево-красный цвет. Кожица — гладкая, без пятен, трещин и следов гнили. Хвостик сухой и плотно прилегающий к плодоножке — это один из признаков хорошего качества. Плотность также подсказывает степень зрелости: у сорта «Фую» она упругая, но не твердая, у «Хачии» — мягкая. Проверить хурму можно легким нажатием: если под пальцами чувствуется мягкость, но плод сохраняет форму, значит он созрел. Спелая хурма издает легкий сладковатый аромат, тогда как незрелая почти не пахнет.
Если хурма оказалась твердой, то она может дозреть дома. Для этого достаточно оставить плоды при комнатной температуре или положить их в бумажный пакет с яблоками или бананами — они выделяют этилен, ускоряющий созревание. Уже через 2–3 дня мякоть станет мягкой, а терпкость исчезнет. Недозрелую хурму не рекомендуется хранить в холодильнике — низкие температуры замедляют дозревание и делают мякоть водянистой.
Покупая хурму на рынке, стоит внимательно осмотреть несколько плодов и не ориентироваться только на цвет. Следует избегать фруктов с подтеками, трещинами и следами брожения. Эксперты советуют также обращать внимание на происхождение: импортная хурма из Турции и Азербайджана обычно поступает на прилавки раньше и отличается стабильным качеством, тогда как отечественные плоды, появляющиеся ближе к октябрю, ценятся за свежесть и аромат.
Чем полезна хурма
Хурма традиционно считается одним из самых полезных осенних фруктов — это настоящий концентрат витаминов, клетчатки и антиоксидантов. Плоды содержат значительные количества провитамина A (каротиноидов), витаминов группы B и витамина C, а также калий, марганец и пищевые волокна.
В составе хурмы также выявлены флавоноиды и фенольные соединения, которые обладают выраженным антиоксидантным действием: они помогают организму бороться с воспалительными процессами, укрепляют сосудистые стенки и поддерживают иммунитет в сезон простуд.
Клетчатка, присутствующая в мякоти хурмы, способствует нормализации пищеварения и создает чувство сытости, что особенно важно в осенний период, когда физическая активность часто снижается. Диетологи отмечают, что регулярное, но умеренное потребление плодов может положительно сказаться на работе сердца и сосудов благодаря сочетанию калия и антиоксидантов.
В то же время эксперты напоминают: хурма достаточно калорийна и содержит немало природных сахаров, поэтому людям с диабетом или склонностью к набору веса стоит учитывать порции и при необходимости консультироваться с врачом.
Исследования подтверждают, что наибольшую пользу хурма приносит как часть сбалансированного рациона, где фрукты и овощи дополняют друг друга. При этом фрукт не теряет ценности даже после переработки: замороженная, сушеная или протертая хурма сохраняет значительную долю питательных веществ и может использоваться для приготовления полезных десертов, смузи и выпечки в холодное время года.