Осень — сезон простуд, когда особенно важно поддерживать иммунитет и запасаться натуральными витаминами. Среди традиционных средств борьбы с болезнями особое место занимает облепиха — солнечная ягода, богатая витаминами С, Е и каротиноидами. Из нее можно приготовить быстрое варенье, которое сохранит максимум пользы и станет вкусной профилактикой простудных заболеваний. Как за пять минут сделать ароматное и полезное лакомство, которое выручит зимой, рассказывают «Известия».
Чем полезна облепиха
Облепиха заслуженно считается одним из самых полезных природных продуктов. По содержанию витамина С она в несколько раз превосходит цитрусовые, а ее ярко-оранжевые ягоды богаты флавоноидами, каротином, токоферолами и органическими кислотами. Этот коктейль антиоксидантов помогает организму бороться с вирусами, укрепляет сосуды и ускоряет восстановление после простуд и гриппа.
Кроме того, облепиха поддерживает здоровье кожи и зрения, улучшает обмен веществ и выводит токсины. А благодаря природным маслам, содержащимся в ее кожице, варенье из этой ягоды получается не только витаминным, но и очень ароматным и густым.
Как выбрать ягоды для варенья
Для приготовления варенья лучше использовать свежую спелую облепиху насыщенного оранжевого цвета. Ягоды должны быть упругими, без морщин и темных пятен. Замороженные плоды тоже подойдут — после размораживания они сохраняют большую часть полезных веществ. Перед варкой ягоды обязательно нужно перебрать, очистив их от веточек и мусора, и аккуратно промыть в холодной воде, чтобы не повредить тонкую кожицу.
Важно помнить, что облепиха достаточно кислая, поэтому пропорции сахара нужно подбирать по вкусу. Но классическое соотношение для большинства рецептов — 1:1 (кг ягод на кг сахара), что позволяет получить оптимальный баланс сладости и насыщенности.
Быстрый рецепт: варенье-пятиминутка из облепихи
Для вкусного и полезного варенья из облепихи понадобится:
— облепиха — 1 кг;
— сахар — 1 кг;
— вода — 100–120 мл.
Пошаговый процесс приготовления включает в себя несколько простых этапов:
1. Подготовка ягод. Переберите облепиху, удалите мусор и листья, промойте под проточной водой. После этого обсушите ягоды на бумажном полотенце.
2. Приготовление сиропа. В кастрюле с толстым дном соедините воду и сахар, нагревайте до растворения кристаллов, помешивая. Сироп должен слегка загустеть и приобрести прозрачность.
3. Добавление ягод. В выкипающий сироп аккуратно добавьте облепиху, доведите до кипения и варите 5 минут, периодически снимая пенку. Старайтесь не переварить — кратковременная обработка сохраняет витамины и аромат.
4. Расфасовка. Снимите кастрюлю с плиты, дайте варенью остыть, затем разлейте по заранее стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Хранить такую заготовку можно в холодильнике или прохладной кладовой.
Витаминная альтернатива: варенье без варки
Если вы хотите сохранить практически весь витаминный состав облепихи, воспользуйтесь рецептом «сырого» варенья. Для этого измельчите ягоды блендером и смешайте с сахаром в пропорции 1:1,5. Размешайте до полного растворения и разложите по банкам. Такое варенье хранится в холодильнике и подходит как добавка к чаю, кашам или йогуртам — идеальный способ укрепить иммунитет без тепловой обработки.
Для тонкого цитрусового аромата можно добавить немного тертой апельсиновой или лимонной цедры. Чтобы аромат стал глубже, также можно добавить пару листиков мяты или щепотку ванили на этапе варки. Варенье-пятиминутку можно использовать как основу для морсов, соусов к блинчикам и начинок для выпечки.