В первый день Петербургского экономического форума (ПМЭФ) активно обсуждалась тема международного туризма. Сейчас правительство занимается созданием толерантных заведений для верующих разных религий. О том, в каком направлении будут развиваться и чем отличаются отели Muslim Friendly, на полях ПМЭФ «Известиям» рассказал руководитель Российской системы качества Максим Протасов.
«Использование хлора для продления срока годности продукции»
— Какие товары вы планируете проверить на качество в ближайшее время и почему были выбраны именно они?
— В среднем Роскачество исследует 52 товарные категории в год, исходя из количества запросов наших граждан в мобильном приложении. Еженедельно мы получаем порядка 17 тыс. запросов. В соответствии с их контентом и содержанием мы формируем график наших исследований.
Если говорить о темах, которые в настоящий момент стоят в ближайшем утвержденном правительством плане, то первое — это тот блок исследований, где производство продукции критически связано с принципами внедрения пищевой безопасности ХАССП. В прошлом году в составе Роскачества был создан Центр компетенций в области пищевой безопасности, который проводит анализ принципов и порядка внедрения ХАССП на предприятиях страны. Специалисты стараются сделать всё, чтобы на предприятиях стало невозможным производить продукцию небезопасно.
Также у потребителя продолжает существовать страх в отношении использования хлора для продления срока годности продукции. Основываясь на наличии существующего протокола, сейчас можно сказать, что это точно миф, никакого хлора в России нет.
Резонансной темой является исследование энергетиков. Важно изучить, как они влияют на сердечно-сосудистую систему, на здоровье человека, насколько маркировка соответствует действительности. Сейчас силы также направлены на исследования меда, производимого по техническим условиям, в том числе под собственными торговыми марками сетей. По сообщениям потребителей, на полках магазинов всё чаще попадается именно фальсификат, который прозвали мед-ПТУ. С 1 сентября вступают в силу изменения в федеральном законе «О пчеловодстве в Российской Федерации», направленные на борьбу с подделками.
Другое исследование, которое запустится летом, — школьная форма. Анализ будет проводится с точки зрения качества тканей и основываться на новых ГОСТах. Для школьной формы стандарт будет принят в 2024 году, а вступит в силу в следующем. Также с учетом того, что сейчас на улице стоит жара, скоро начнется изучение арбузов и дынь на проверку пестицидов и других химикатов.
«Семейство зеленых ГОСТов»
— Над какими ГОСТами сейчас работаете?
— Роскачество занимается семейством зеленых ГОСТов. Уже запущена разработка стандартов на зеленую косметику. Сегодня достаточно много продукции, содержащей разные именования: «экологическая», «биокосметика», «органическая косметика», «зеленая косметика» и другие. Более 60% наших граждан в последнем опросе Центра изучения потребительского поведения Роскачества фиксируют необходимость создания единой системы, за которой стояла бы качественная проверка натуральных свойств продукта.
— Что значит «зеленая косметика»? Что за этим стоит?
— Существуют определенные стандарты — критерии Китая и Евросоюза, которые описывают, какие ингредиенты должны быть в продукции, чтобы ее можно было назвать зеленой. Однако у потребителей часто возникают вопросы, когда они видят значки на упаковках (например, «био», «эко», «органик косметика» и т.д.). Роскачество совместно с коллегами из Российского экологического оператора (РЭО) запускают процесс сертификации зеленых офисов.
Кроме того, мы начинаем другой проект, связанный с зеленой продукцией, — Центр компетенции в области функционального питания. Существуют исследования, в соответствии с которыми потребителям ежедневно не хватает до 40% микронутрициентов. Функциональным питанием называются те продукты, в которые добавлены микроэлементы, помогающие восстанавливать баланс.
Сейчас мы готовим серию стандартов по функциональному питанию, после чего будем запускать процесс сертификации. Некоторые розничные сети уже присоединились к этой работе. Они формируют отдельные полки, где разместится только функциональная продукция. Точно так же было и с зеленой косметикой.
Несколько лет назад на каждой третьей продукции писалось «органическая», потому что так лучше продавалось. Но это было лишь работой хороших маркетологов. Сейчас за данным именованием стоят федеральный закон, государственные стандарты, система сертификации и знак, который выдает Роскачество.
— Когда будет ГОСТ на функциональное питание?
— Национальный центр компетенции функционального питания создается, формируется совет, прописываются правила его работы. По моему мнению, в этом году будет запущена разработка сети стандартов. Возможно, потребуется внесение каких-то изменений в технический регламент. Новые нормы начнут действовать к концу 2025 года, но постепенно запустится и система сертификации.
Еще одной большой областью является тестирование вегетарианского питания. Роскачество активно работает с техническим комитетом по стандартизации растительной продукции. Сейчас нам важно создать стандарты и запустить собственную систему. Раньше наших производителей сертифицировали и выдавали им знак «веган» международные компании из США. Роскачество хочет не только заместить, но и создать более эффективный механизм проверки.
«Отечественный товарооборот перешел из периода «яслей» в «детский сад», затем в «школу»
— Вы сейчас начали сертифицировать отели по стандарту Muslim Friendly. Почему это необходимо делать сейчас?
— Это необходимо по ряду причин. Во-первых, 15% населения нашей страны — мусульмане. Во-вторых, сейчас порядка $200 млрд в год составляют расходы туристов, которые обращают внимание на то, насколько дружелюбно конкретное заведение (рестораны, клиники, отели, компании) к их религии. Они являются основным приростом международного туристического потока в нашу страну.
Совместно с коллегами из комитета Республики Татарстан мы запустили на базе стандартов первые гостиницы. Данное направление будет только расширяться.
— Чем отличаются такие отели?
— Существует набор требований, который достаточно понятен. Это наличие в номере Корана, молельного коврика, стрелки, которая указывает на Восток, чтобы можно было молиться. Соответственно, важно отсутствие в доме алкоголя и того, что может оскорбить этнического мусульманина.
В случае если человек сказал о своем вероисповедании в момент входа в отель или ресторан, заведение должно иметь возможности, знания и компетенции подготовить номер, предоставив все условия к проживанию.
— Вы уже много лет ведете исследования, и, может быть, сейчас что-то изменилось на российском рынке? Как качество отечественной пищевой продукции отличается от качества европейской, мировой?
— С точки зрения уровня фальсификата в торговой сфере и внедрения принципов менеджмента качества мы видим, что российский рынок вырос. Согласно опросам, отечественный товарооборот перешел из периода «яслей» в «детский сад», затем в «школу». По моему мнению, сейчас он находится в «университете» благодаря принципу внедрения подхода «делай всё качественно». То, что проповедует Роскачество, — это национальная система стандартов. Свои зерна точно дали хорошие ростки.