Грибное место: как набрать трюфелей в пустыне
Охота за деликатесами — дело прибыльное, но очень опасное
Фото: REUTERS/Alaa Al-Marjani
В Ираке начался сезон охоты на трюфели. Грибы собирают в пустыне — там растет особый вид, который отличается от европейского менее выраженным запахом и вкусом. Почему охота за деликатесами сопряжена со смертельной опасностью — в фотогалерее «Известий»
Фото: REUTERS/Alaa Al-Marjani
Пустынный трюфель растет только на Ближнем Востоке и в Северной Африке и пользуется здесь огромной популярностью
Фото: REUTERS/Alaa Al-Marjani
Предугадать, где вырастет гриб, невозможно, поэтому охотники за трюфелями ориентируются по растениям, рядом с которыми их чаще всего можно обнаружить
Фото: REUTERS/Alaa Al-Marjani
Кроме того, когда гриб уже созрел, почва над ним начинает трескаться
Фото: REUTERS/Alaa Al-Marjani
Однако тут и таится главная опасность. В песке вместо гриба может оказаться неразорвавшийся боеприпас, оставшийся со времен боевых действий
Фото: REUTERS/Alaa Al-Marjani
Семья 72-летней Захры Бухейр охотится за трюфелями в пустыне Самава в полном составе
Фото: REUTERS/Alaa Al-Marjani
Этим бизнесом они занимаются не одно десятилетие, все секреты мастерства передаются из поколения в поколение
Фото: REUTERS/Alaa Al-Marjani
Пустынный трюфель стоит гораздо дешевле, чем европейский, всего $7 за килограмм
Фото: REUTERS/Alaa Al-Marjani
Тем не менее в условиях кризиса и безработицы это неплохой источник дохода
Фото: REUTERS/Alaa Al-Marjani
Вся семья в начале весны отправляется в пустыню и живет там в палатке на протяжении нескольких недель, собирая трюфели
Фото: REUTERS/Alaa Al-Marjani
Детей приходится учить не только приметам и методам поиска грибов, но и правилам безопасности — в пустыне много волков и мин. Нередко охота за деликатесами оборачивается летальным исходом
Фото: REUTERS/Alaa Al-Marjani
Этот год был засушливым, поэтому Зухре удается набирать лишь по килограмму трюфелей в день — десятую часть того, что она собирала обычно
Фото: REUTERS/Alaa Al-Marjani
Каждые несколько дней мужчины отправляются в близлежащий город, чтобы продать товар. Там лучшие экземпляры пускают с молотка
Фото: REUTERS/Alaa Al-Marjani
В этом году из-за дефицита трюфелей цены на них выросли и всё, что не продается на местном рынке, экспортируют в более богатые страны Персидского залива
Фото: REUTERS/Alaa Al-Marjani
Ресторан «Бейт аль-Хатаб» в городе Эс-Самава славится своими фирменными блюдами из трюфелей. «Мы их жарим или готовим на гриле, но самое популярное — это трюфели на рисе», — говорит владелец заведения Фавваз Хатаб