Ученые выявили связь между ультраобработанной едой и накоплением жира в мышцах
Американские ученые установили, что высокое потребление ультраобработанных продуктов питания связано с повышенным содержанием жира в мышцах бедра. К такому выводу пришли исследователи, опубликовавшие работу в журнале Radiology.
Специалисты проанализировали данные 615 участников программы Osteoarthritis Initiative — людей в возрасте около 60 лет, не страдающих остеоартритом, но входящих в группу риска. С помощью МРТ-сканирования бедра ученые оценили степень жировой инфильтрации мышц по пятибалльной шкале Гутальера. Рацион участников был изучен на основе опросника питания за предшествующие 12 месяцев с применением классификации NOVA, разделяющей продукты по степени промышленной переработки.
Выяснилось, что в среднем ультраобработанные продукты составляли 41,4% ежедневного рациона участников. Чем выше была их доля в питании, тем значительнее оказывалась жировая инфильтрация во всех группах мышц бедра — сгибателях, разгибателях и приводящих мышцах. Зависимость сохранялась после поправки на возраст, пол, уровень физической активности, калорийность рациона и индекс массы тела. Наиболее выраженная связь была зафиксирована при учете объема талии как показателя центрального ожирения.
Авторы отмечают, что ультраобработанные продукты богаты добавленными жирами и сахаром, но бедны белком и необходимыми питательными веществами. Именно дефицит качественного белка и микронутриентов может нарушать поддержание мышечной ткани, способствуя замещению мышц жиром. Половых различий в выявленной закономерности обнаружено не было — эффект одинаково проявлялся как у мужчин, так и у женщин.
Исследователи подчеркивают, что полученные результаты носят предварительный характер: работа была поперечной, а значит не позволяет установить причинно-следственную связь. Авторы призывают проверить выводы в масштабных продольных исследованиях с применением количественных методов визуализации.
Ранее те же данные показывали, что высокое потребление ультраобработанных продуктов связано с усилением болей в колене, истончением суставного хряща и снижением скорости ходьбы у людей из группы риска по остеоартриту коленного сустава — одного из наиболее распространенных и социально значимых заболеваний опорно-двигательного аппарата в мире.
В журнале ScienceDaily 19 марта сообщили, что частое употребление ультраобработанных продуктов, включая чипсы, сладкие напитки и готовые блюда, связано с существенным ростом риска инфаркта, инсульта и смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Максимальные показатели потребления увеличивали риск на 67%.
