Перейти к основному содержанию
Реклама
Прямой эфир
Армия
ВС РФ освободили населенные пункты Рубанщина и Заолешенка в Курской области
Мир
Reuters сообщило о подписании Трампом закона о финансировании правительства
Армия
ВС России уничтожили дроном «Форпост» технику ВСУ в курском приграничье
Мир
Меркель назвала Россию огромной и сильной страной
Армия
Минобороны РФ изменит нормы снабжения имуществом штурмовиков
Экономика
Цены на жилье могут вырасти на 10–20% из-за расширения семейной ипотеки
Мир
Трамп подписал указ о сокращении функций агентства по глобальным медиа
Спорт
Футболисты «Локомотива» обыграли «Динамо» со счетом 2:1 в матче РПЛ
Мир
В протестных акциях в Белграде приняли участие 107 тыс. человек
Мир
CENTCOM сообщило о начале крупномасштабной операции против хуситов в Йемене
Мир
Более 80 тыс. рабочих промпредприятий вышли на демонстрации в Германии
Экономика
Выдачи семейной ипотеки за год выросли в полтора раза
Мир
Вице-премьер Сербии не исключил возможность ареста Милорада Додика
Мир
Путин, Лукашенко и Рахмон обсудили с Алиевым межгосударственные отношения
Мир
Мать с двумя сыновьями ворвались в лицей во Франции с ножом
Мир
Китайский истребитель потерпел крушение во время учений
Мир
Суд в США обязал Starbucks выплатить $50 млн водителю после ожогов горячим кофе

Фокус-покус

Обозреватель «Недели» побывала во вновь открывающейся Osteria Olivetta, которая почти забыла свои итальянские корни и приобрела нового «звездного» совладельца
0
Фокус-покус
Ресторан Osteria Olivetta
Озвучить текст
Выделить главное
Вкл
Выкл

Лучший способ для ресторатора пустить деньги на ветер – открыть в Москве средней ценовой политики ресторан всего лишь с качественной и вкусной едой. Столичная публика со времен Булгакова не намерена довольствоваться одним хлебом насущным, ей подавай варьете да сеансы магии с полным разоблачением. Неудивительно, что в качестве полноправного совладельца и автора концепции в открывающейся после реконструкции Osteria Olivetta выступил резидент Comedy Club Гавр. На его ответственности и лежит развлекательная часть, музыка и «атмосферная» часть меню – список настольных игр, которые тоже можно заказать (от бесплатных до 300 рублей с человека в час). Оно содержит две части для разного настроения: «Подумать» (сюда включены игры вроде «Дипломатии», «Монополии», настольного хоккея) и «Повеселиться» («Свинтус», «Уно», «Активити» и прочая веселуха). Помогать с правилами будут специальные менеджеры, которые могут и компанию составить, если вы пришли в одиночестве или не хватает игроков для ровного счета. И конечно, не обойдется без зрелищ, коих тут анонсируют вполне приличное количество. Каждые выходные, свободные от гастролей, Гавр обещает устраивать творческие вечера – нечто среднее между «квартирниками» и стендап-шоу, только непременно задушевное и камерное. Чтобы попасть на такое мероприятие, достаточно просто заказать столик в день мероприятия. На концерты гостей будут продаваться билеты (пока в планах Семен Слепаков и Павел Воля).

Небольшая сцена прячется возле дальней стенки, а столы двигаются – чтобы во время выступлений было хорошо видно из любой точки. Интерьер внутреннего зала сделан так, что не хочется уходить, – очень напоминает дачную веранду. Плетеные кресла с мягкими подушками, кругом живые деревья, от которых дышится легко, особенно по сравнению с шумящим и дымящим рядом Садовым. Вдоль стен – закатанные банки с апельсинами – жаль, пластиковыми. Зато в бакалее можно купить самое что ни на есть настоящее варенье, вяленую местную колбасу, домашнее лимончелло и свежий хлеб. Одно плохо – в зале не предусмотрена зона для некурящих. Формальные три стола у стены не спасет никакой кондиционер, если остальной десяток будет отчаянно дымить. Что поделаешь – богема!

Сев за стол, я чуть не подпрыгнула от неожиданности – из аквариума на столе на меня смотрела живая синяя рыба. Летом они плавали в бассейне на крыше, где была веранда, а в холод их переселили в помещение. Съесть их нельзя, да и незачем – ростом не вышли. Зато можно помедитировать, наблюдая, как они мечутся туда-сюда в квадратном стекле.

По сравнению с предыдущей версией «Остерии», меню поменяли больше чем на 70 процентов – в него тоже добавили магии. Чего стоят загадочные зелено-красные шарики в салате с тунцом – «авокадо, мечтавший стать помидором» (420 рублей). Или карпаччо из свежего лосося, которое по вкусу не отличишь от копченого благодаря волшебной «дымной» моцарелле (520 рублей), а еще и попкорн хрустит на зубах. Теплый салат с осьминогом и картофелем готовится с особым сортом зеленого чая (590 рублей), а сморчковый соус для равиоли с кроликом (490 рублей) – с портвейном, отчего он поначалу очень напоминает крем для торта. Даже традиционные для итальянского ресторана брускетты не оставили в покое. Шеф Дмитрий Зотов принципиально отказался от привычных помидоров с базиликом и вместо них положил на поджаренный домашний хлеб подвяленные на солнце помидоры с козьим сыром, подкопченную баклажанную икру с хамоном и пасту из артишоков с черным трюфелем (390 рублей). Без авторского вмешательства остались разве что лазанья (550 рублей) да картофельное пюре.
Но и разоблачить есть что: грибной капучино со сморчками (350 рублей) исчезает, как только ложка отправляется в рот. На то она и пена: она как бы есть – и ее сразу нет, остается лишь солоноватое воспоминание о грибах. Повезет, если попадется пара кусочков сморчка.

С кулинарными зрелищами тут тоже расстарались – филе сибаса, слегка прихваченное на сковороде, официант доготавливает на раскаленных прибрежных камнях прямо при вас, щедро поливая его соусом из белого вина. А тальолини с черным трюфелем перед подачей замешивают в огромной голове пармезана.

Десертное меню вполне интернационально – фруктовые сорбеты подаются в половинках фруктов, как это принято в Италии (150 рублей за шарик), в сицилийской трубочке с рикоттой типичное жареное тесто заменила ореховая смесь, а мильфей делается с тремя видами сыра и подается с пучком сахарной ваты.

В общем, Osteria Olivetta сложно назвать воплощением типичной итальянской траттории, да и не нужно. Не затем ее переделывали и придумывали заново. Отправляйтесь сюда семьей на необычный ужин или вечером в пятницу – забыть рабочую неделю в отчаянной игре в мафию под молодого козленка, приготовленного в дровяной печи (1190 рублей), или пообщаться с Гавром – он обещает быть здесь непременно.

Osteria Olivetta
М. Дмитровка, д. 20
Средний счет: 2000 рублей

Читайте также
Комментарии
Прямой эфир